什么是不同类型的奶酪？(the different types of cheese?)
大多数人喜欢奶酪，无论是大块还是条状的，或是融化在面包上做成烤三明治。它几乎是每种文化的菜肴的一部分，而且关于这个主题的变化是多种多样的。
奶酪通常分为四类：软奶酪、半软奶酪、半硬奶酪和硬奶酪。名称是指奶酪中的水分含量，它直接影响奶酪的质地。制作奶酪是一种古老的做法，可以追溯到几千年前，家庭主妇通常可以找到四种食谱中的任何一种。
软质干酪包括白干酪、奶油干酪、乳清干酪、布里干酪、布鲁干酪、罗克福干酪、马苏里拉干酪、明斯特干酪和类似的品种。这些奶酪通常与水果或肉类搭配得很好，或者可以作为煎蛋饼的早餐食品或意大利面馅料。它们通常味道温和，水分很高。
美式、科尔比、co-jack和类似的奶酪属于半软类。这些味道稍浓，用途广泛。Co-jack是科尔比和蒙特利杰克的混合体，是最受欢迎的组合之一。这使得科尔比的味道更强烈，而杰克的味道更温和，也比普通的科尔比融化得更好。烤奶酪三明治通常使用美国奶酪，墨西哥奶酪如Asadero和Quesa Fresca也越来越受欢迎。
半硬奶酪比半软奶酪味道更浓郁，通常与水果搭配，用在奶酪托盘上，与饼干一起食用。这类奶酪包括切达奶酪、普罗沃龙奶酪、高达奶酪、贾尔斯伯格奶酪和其他奶酪。属于这一类的可能有烟熏品种。烟熏切达干酪和高达干酪很常见。较温和的切达干酪、古达干酪和贾尔斯堡干酪都能很好地融化，可以用来制作砂锅菜，也可以用作鸡胸肉或猪排的填料。
硬奶酪包括帕尔玛干酪、罗马干酪、亚洲干酪、瑞士干酪、格鲁耶干酪和其他。帕尔马干酪和罗马诺干酪是最为人所熟悉的用于意大利面条顶部的磨碎粉，但它们也被用作水果、葡萄酒、坚果和其他开胃食品的佐料。瑞士三明治很受欢迎，而且融化得很好，不像其他一些硬的品种。
奶酪是厨师最常用的食物之一。它可以增加菜肴的风味和质感，甚至可以弥补一些错误。
- 发表于 2021-12-02 10:13
- 阅读 ( 203 )
- 分类：美食
你可能感兴趣的文章
什么是不同类型的奶酪？(the different types of cheese?)
大多数人喜欢奶酪，无论是大块还是条状的，或是融化在面包上做成烤三明治。它几乎是每种文化的菜肴的一部分，而且关于这个主题的变化是多种多样的...
什么是不同类型的奶酪蛋糕？(the different types of cheesecake?)
...焙型和传统烘焙型。烘焙的品种通常使用鸡蛋，这就是为什么需要烹饪的原因，而且它有更重的稠度和丰富的质地。自焙品种可以由混合物或简单配方制成，并且更轻、更蓬松。这两种类型都需要冷藏。 ...
什么是不同类型的芝士蛋糕皮？(the different types of cheesecake crust?)
有许多不同种类的芝士蛋糕皮，其中一些是从零开始制作的，另一些则使用商业生产...
什么是不同类型的农家干酪甜点？(the different types of cottage cheese desserts?)
农家干酪甜点有很多种，主要是因为它是一种多用途的低脂甜点，可以替代其他配料...
什么是不同类型的奶油奶酪？(the different types of cream cheese?)
奶油奶酪有多种不同的类型。这是一种软奶酪，由牛奶和奶油制成，偶尔添加稳定剂...
什么是不同类型的希腊奶酪？(the different types of greek cheese?)
希腊奶酪种类繁多，有多种颜色、风味和质地。在大多数情况下，希腊的每个地区都...
什么是不同类型的奶酪磨碎机？(the different types of cheese graters?)
尽管奶酪磨碎机以危险著称，但它是厨房设备中最通用的部件之一。除了磨碎硬奶酪...
什么是不同类型的羊奶奶酪？(the different types of goat milk cheese?)
... 山羊奶奶酪的生产过程是相当标准的，无论其原产国是什么。温羊奶与凝乳酶混合，凝乳酶是许多奶酪中用来使牛奶凝结的一种酶。软凝乳然后通过粗棉布排干并压榨。粗棉布袋被挂起来治疗。腌制过程的长度会影响奶酪的质...
什么是不同类型的纯素千层面？(the different types of vegan lasagna?)
不同类型的纯素千层面可分为两个基本类别。一种是模仿传统的意大利千层面，使用...
什么是不同类型的烤奶酪？(the different types of grilled cheese?)
当你考虑到许多面包和奶酪组合的可能性时，有成千上万种不同类型的烤奶酪。烤奶...
