什么是不同类型的发酵乳产品？(the different types of fermented milk products?)

世界各地有许多不同的发酵乳产品。这些产品最早是在亚洲、非洲和欧洲生产的，那里驯养了绵羊、骆驼、马、牛和山羊等产奶动物。奶酪、酸奶、开菲尔和酸乳是发酵乳产品的主要品种，尽管有许多类型的区域性养殖乳食品...

世界各地有许多不同的发酵乳产品。这些产品最早是在亚洲、非洲和欧洲生产的，那里驯养了绵羊、骆驼、马、牛和山羊等产奶动物。奶酪、酸奶、开菲尔和酸乳是发酵乳产品的主要品种，尽管有许多类型的区域性养殖乳食品

酸乳或发酵乳是最基本的发酵乳产品。它是通过在新鲜牛奶中加入活细菌培养物，让牛奶静置直到变酸而制成的。虽然这一过程与牛奶变质的过程相似，但添加到牛奶中的细菌被特别选为有益健康的细菌。这些细菌会吃乳糖并分泌乳酸，乳酸会使牛奶变酸，并对其进行保存，使其比新鲜牛奶更持久

奶酪是最常见的发酵乳制品之一。虽然不是所有的奶酪都经过发酵，但很多都是因为发酵过程可以让奶酪在室温下保持很长时间而不会变质。奶酪已经生产了数千年，现在全世界都在生产。牛奶、绵羊奶、山羊奶和水牛奶是生产中最常用的奶，尽管可以用任何哺乳动物的奶制作奶酪。

酸奶也是世界各地生产的，是另一种更受欢迎的发酵乳产品。制作酸奶的过程与制作奶酪的过程相似。将活菌添加到新鲜牛奶中，并允许其短时间发酵。酸奶的味道与新鲜牛奶相似，但更酸。酸奶油是另一种常见的发酵乳制品，其制作方法基本相同，但使用奶油或淡奶油代替牛奶

开菲尔是另一种在世界各地都能找到的发酵乳产品。这种产品类似于酸奶，但足够薄，可以用玻璃杯喝。虽然开菲尔的味道与酸奶相似，但它是通过不同的工艺制成的。该产品通过使用开菲尔谷物进行发酵，开菲尔谷物是许多不同类型的细菌聚集在一起的菌落。这些菌团被放置在新鲜乳制品中，然后在乳制品培养并适当发酵后去除。。

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