同乳酸和异乳酸发酵的关键区别在于，在同乳酸发酵中，一个葡萄糖分子转化为两个乳酸分子，而在异乳酸发酵中，一个葡萄糖分子形成乳酸、二氧化碳和乙醇。

发酵是一个代谢过程，其中有机分子转化为酸，气体或酒精。这个过程发生在没有氧气或任何其他电子传递链的情况下。发酵过程的主要功能是从NADH中再生NAD+，以便在糖酵解过程中再次使用。发酵主要有乳酸发酵和乙醇发酵两种。

目录

1. 概述和主要区别 2. 什么是乳酸发酵 3. 什么是乳酸发酵 4. 什么是异源乳酸发酵 5. 同乳酸与异乳酸平板发酵 6. 总结-高乳酸与异乳酸发酵

什么是乳酸发酵(lactic acid fermentation)？

乳酸发酵是将葡萄糖或类似的糖分子转化为细胞能量和代谢产物乳酸的生物过程。在这里，糖分子可以是葡萄糖或其他六碳糖分子。也可以使用蔗糖等双糖。乳酸是溶液中的乳酸。乳酸发酵是一个厌氧过程，发生在一些细菌和动物细胞，包括肌肉细胞。

什么是高乳酸发酵(homolactic fermentation)？

同型乳酸发酵是将一个葡萄糖分子转化为两个乳酸分子。与异源乳酸发酵相反。同型乳酸发酵过程涉及同型发酵菌，它能将葡萄糖转化为两个乳酸分子，这种化学反应用于底物水平的磷酸化，从而生成两个ATP分子。反应如下：

葡萄糖+2 ADP+2Pi→ 2乳酸+2 ATP

在高乳酸发酵过程中，丙酮酸在乳酸脱氢酶的作用下还原为乳酸或乳酸。这个过程被称为“homo-”，因为它产生一种酸作为最终产品。

图01：乳酸发酵

通常，能进行同型乳酸发酵的乳酸菌被称为同型发酵罐。这些细菌主要通过糖酵解途径产生乳酸。最常见的细菌形式，可以执行这一过程包括乳酸乳球菌，链球菌种，和热菌种。

什么是异源乳酸发酵(heterolactic fermentation)？

异源乳酸发酵是将一个葡萄糖分子转化为乳酸分子、二氧化碳和乙醇。这是同型乳酸发酵的相反过程。这一过程涉及到异源发酵细菌，相对而言，异源发酵细菌能够产生较少的乳酸和较少的ATP，但它们可以产生其他几种产品，包括乙醇和二氧化碳。该工艺的化学反应如下：

葡萄糖+ADP+2Pi→ 乳酸+乙醇+二氧化碳+三磷酸腺苷

异源发酵细菌的一些例子包括肠系膜明串珠菌、双发酵乳杆菌和乳卵子明串珠菌。

同乳酸(homolactic)和异源乳酸发酵(heterolactic fermentation)的区别

发酵是一个重要的生物过程。发酵分为乙醇发酵和乳酸发酵两种。此外，乳酸发酵可分为同乳酸发酵和异乳酸发酵两大类。同乳酸和异乳酸发酵的关键区别在于，在同乳酸发酵中，一个葡萄糖分子转化为两个乳酸分子，而在异乳酸发酵中，一个葡萄糖分子形成乳酸、二氧化碳和乙醇。

此外，与异源乳酸发酵相比，同型乳酸发酵具有较高的ATP产量。此外，同型乳酸发酵涉及同型发酵剂，包括乳酸乳球菌、链球菌属和热菌属，而异型乳酸发酵涉及异型发酵剂，包括肠系膜明串珠菌、双发酵乳杆菌和乳酸卵子菌。

下面的信息图表以表格形式汇编了同乳酸和异乳酸发酵之间的差异。

总结 - 同乳酸(homolactic) vs. 异源乳酸发酵(heterolactic fermentation)

发酵是一个重要的生物过程。发酵分为乙醇发酵和乳酸发酵两种。此外，乳酸发酵可分为同乳酸发酵和异乳酸发酵两类。同乳酸和异乳酸发酵的关键区别在于，在同乳酸发酵中，一个葡萄糖分子转化为两个乳酸分子，而在异乳酸发酵中，一个葡萄糖分子形成乳酸、二氧化碳和乙醇。

引用

1.“无氧呼吸：同型乳酸发酵。”麻雀。