乳酸发酵和酒精发酵的关键区别取决于每个过程的最终产物。乳酸发酵产生乳酸作为最终产品，酒精发酵产生酒精和二氧化碳作为最终产品。
呼吸是所有生物的一项重要的生理活动，它们通过呼吸获得身体所有代谢活动所需的能量。呼吸的显著特征是身体和环境之间的气体交换。它在呼吸或外部呼吸中很明显。实际上，基本的交换发生在有氧生物的细胞中，这个过程称为细胞呼吸。然而，某些生物的呼吸不需要氧气。它们是厌氧生物，如某些微生物（梭状芽孢杆菌属）和寄生虫（蛔虫）等，因此它们进行无氧呼吸以产生能量。厌氧呼吸有两种基本类型，即乳酸发酵和酒精发酵。与有氧呼吸相比，这两种无氧过程从一个葡萄糖分子产生的ATP量都很低。因此，它们是效率较低的过程。
目录
1. 概述和主要区别
2. 什么是乳酸发酵
3. 什么是酒精发酵
4. 乳酸与酒精发酵的相似性
5. 并列比较-乳酸和酒精发酵的表格形式
6. 摘要
什么是乳酸发酵(lactic acid fermentation)？
乳酸发酵是由乳酸菌和动物肌肉细胞等厌氧菌进行的两种发酵方式之一。它发生在氧气不可用时。在乳酸发酵过程中，糖酵解产生的丙酮酸转化为乳酸分子。因此，丙酮酸不会经历Kreb循环或氧化磷酸化。相反，它酸奶变成乳酸，产生的能量很低。
图01：乳酸发酵
乳酸脱氢酶催化丙酮酸转化为乳酸。此外，在该转化过程中，还原剂NADH转化为NAD+。乳酸发酵的净增益为每葡萄糖分子2atps。因此，能源效率约为41%。
什么是酒精发酵(alcoholic fermentation)？
酒精发酵是在厌氧条件下发生的第二种发酵。它是一种厌氧呼吸过程，在植物和一些微生物（如酵母等）中以ATP的形式产生能量，而且这个过程分两步进行。最初，丙酮酸盐通过除去一个羧基作为二氧化碳分子转化为两个碳乙醛。然后，乙醛从NADH中吸收电子转化为乙醇。
图02：酒精发酵
在这里，NADH转换成NAD+。因此，酒精发酵的最终产物是乙醇和二氧化碳。像aspyruvic酸脱羧酶和醇脱氢酶这样的酶催化这些反应。此外，这个过程形成每个葡萄糖分子2个ATP分子。因此，能源效率约为29%。
乳酸(lactic acid)和酒精发酵(alcoholic fermentation)的共同点
- 乳酸发酵和酒精发酵是厌氧呼吸过程。
- 同时，这两种途径都能产生能量。
- 两者都发生在厌氧条件下，并产生少量的ATP（一个葡萄糖分子产生2ATP分子）。
- 此外，糖酵解是两个过程中的共同过程。
- 另外，NAD+是还原剂，两者都能使还原剂再生。
- 此外，在这两个过程中，最终产物都是大的有机化合物，它们本身就是能量的储存。
乳酸(lactic acid)和酒精发酵(alcoholic fermentation)的区别
乳酸发酵和酒精发酵是发生在厌氧条件下的两种发酵过程。这两个过程都会产生能量，但能量量很低。然而，乳酸发酵和酒精发酵的关键区别在于，乳酸发酵产生的乳酸来自葡萄糖。然而，酒精发酵产生乙醇和葡萄糖产生二氧化碳。
此外，乳酸发酵发生在动物肌肉细胞和细菌中，而酒精发酵发生在植物和一些微生物如酵母中。所以，这是乳酸和酒精发酵的另一个区别。乳酸发酵在酸奶和奶酪生产中很重要，而酒精发酵在面包、葡萄酒、啤酒和醋的生产中很重要。
下面的信息图显示了乳酸和酒精发酵之间的差异，详细说明了所有这些差异。
总结 - 乳酸(lactic acid) vs. 酒精发酵(alcoholic fermentation)
发酵有两种类型：乳酸发酵和酒精发酵。这两个过程都产生能量，并在缺氧条件下发生。而且，这两种发酵方式在工业上都很重要。然而，总结这些区别，乳酸发酵和酒精发酵的关键区别在于，乳酸发酵从葡萄糖产生乳酸，而酒精发酵从葡萄糖产生乙醇和二氧化碳。此外，乳酸发酵发生在动物肌肉细胞和某些微生物中，而酒精发酵发生在植物组织和一些微生物中。
引用
1“发酵和无氧呼吸”，可汗学院，可汗学院。这里有2个。“乙醇发酵”，维基百科，维基媒体基金会，2018年12月28日。此处提供
2“乙醇发酵”，维基百科，维基媒体基金会，2018年12月28日。
