什么是加工奶酪？(processed cheese?)

在英国，加工奶酪有时也称为奶酪食品、预制奶酪或奶酪片。在美国，它通常被称为美国奶酪。加工奶酪是一种食品，它以切达干酪或科尔比干酪等真正的奶酪为原料，通过添加食用色素、盐和乳化剂等成分制成。1911年，瑞士发明家沃尔特·格伯（Walter Gerber）发明了加工奶酪，但1916年，美国人詹姆斯·卡夫（James L.Kraft）获得了该产品版本的第一项专利。1950年，卡夫食品开始销售第一批切片加...

A burger topped with a slice of processed cheese.

Processed cheese usually contains cheddar or colby.

根据奶酪的制作方式及其所含添加剂的不同，加工过的奶酪通常采用以下三种方式之一进行标记。巴氏杀菌工艺奶酪通常必须至少含有一种真正的奶酪，可以含有一种或多种额外成分，并且脂肪含量不得低于47%。巴氏杀菌加工奶酪食品通常不能含有超过51%的可选奶酪成分，可以含有一种或多种乳制品和非乳制品成分，并且通常必须含有超过23%的脂肪和低于44%的水分。巴氏杀菌工艺奶酪酱与其他两种奶酪酱的成分含量相同，但通常可在华氏70度（摄氏21度）下摊铺，脂肪含量高于20%，水分含量在44%至60%之间。

Processed cheese is typically used in the making of pizza.

存在第四种分类，称为巴氏杀菌过程奶酪产品，美国食品和药物管理局没有对其保持精确的成分标准。希望在其产品中使用浓缩乳蛋白（MPC）的公司有时会使用此标签。MPC是一种价格低廉的成分，因为尚未对其进行过大量研究，因此不能归入乳制品或非乳制品的类别。在美国，使用MPC的公司必须使用“巴氏杀菌奶酪产品”标签。

Processed foods which contain high levels of salt may cause hypertension.

加工奶酪有几个好处。它可以放在架子上，也可以长时间存放在冰箱里而不会变质。如果包装未打开，产品甚至不需要像普通奶酪那样冷藏。奶酪可以用多种方式包装，方便使用，包括罐、罐和单独的塑料包装片。奶酪片均匀的形状和大小使其非常适合用于三明治和汉堡包，而且它们融化得非常平滑，便于烹饪。由于许多便宜的原料可用于其生产，它通常比普通奶酪更经济。

一些投诉也与加工奶酪有关。在大多数情况下，奶酪只有少数几种口味，所有的口味都很相似，通常味道与真正的奶酪完全不同。奶酪的质地变化不大，几乎总是光滑柔软的。由于许多产品是用油、人工色素和防腐剂制成的，人们对加工奶酪可能存在的不健康品质表示担忧。

发表于 2021-12-05 09:54
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分类：美食

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