奶酪和paneer的主要区别在于奶酪比paneer含有更高的热量、脂肪和蛋白质。

奶酪和烤盘都是由牛奶制成的乳制品。事实上，我们可以把paneer称为一种在印度菜中很流行的新鲜奶酪。然而，奶酪和奶酪有几个不同之处。

覆盖的关键领域

1.什么是奶酪-定义、特征2。什么是Paneer–定义、特征、**3。奶酪和Paneer之间的差异——关键差异的比较

关键术语

Cheese, Paneer

什么是奶酪(cheese)？

奶酪是一种奶制品，由奶牛、山羊、水牛等的牛奶制成，通过酸化过程制成。正是牛奶中的细菌导致了牛奶的酸化，从而赋予了牛奶独特的质地和味道。有数百种奶酪，在不同的国家生产。它们有不同的风格、质地和味道。

这些差异取决于牛奶的来源、加工、乳脂含量、细菌和霉菌、干酪的老化等因素。干酪的外皮、外层或整个干酪上都有芳香霉菌。大多数种类的奶酪在烹饪温度下都会融化。奶酪生产商使用草药、香料和木烟作为调味剂。奶酪中有时会加入大蒜、黑胡椒和韭菜等其他配料。

Figure 1: Types of Cheese

奶酪含有大量的脂肪、蛋白质、磷和钙，保质期也很长。我们可以把奶酪分为硬奶酪和软奶酪两大类。Pecorino、Parmesan、Pepato和Romano是硬奶酪的一些例子，而feta、Brie、ricotta、camenbert和Chevre是软奶酪的一些例子。

什么是帕内尔(paneer)？

Paneer是印度次大陆常见的一种新鲜奶酪。它是用牛或水牛的凝乳制成的。此外，paneer是一种不老化、不融化、柔软的奶酪。你可以把它当点心吃，也可以和饭一起吃。Paneer pulao（Paneer with rice）、mattar Paneer（Paneer with peas）、palak Paneer（panner with spinach）、Paneer pakora（Paneer Fritts）、kadai panner和Paneer tikka是印度料理中一些常见的食谱。

Figure 2: Kadai Paneer

我们在家里很容易做烤肉。你只需要全脂牛奶、粗棉布、柠檬汁或类似的食物酸。首先，你必须在热牛奶中加入食用酸，以分离凝乳和乳清。凝乳在粗棉布中排出，多余的水分排出。然后我们必须将所得的烤盘在冷水中浸泡2-3小时，以改善其外观和质地。

Panner通常比奶酪含有更少的热量、脂肪和蛋白质。因此，它是理想的减肥饮食。此外，与奶酪相比，paneer的保质期也很短。

奶酪(cheese)和帕内尔(paneer)的区别

定义

奶酪是一种奶制品，由奶牛、山羊、水牛等的牛奶制成，而paneer是印度次大陆常见的新鲜奶酪。

坚硬的(hard) vs. 软的(soft)

奶酪有两种，软奶酪和硬奶酪。Paneer是一种软奶酪。

营养素含量

奶酪的热量、脂肪和蛋白质含量通常比潘纳奶酪高。

老化

此外，大多数类型的奶酪都经历了一个老化过程，而paneer是不老化的。

保质期

奶酪的保质期比烤盘长。

乳化

干酪的制备涉及乳化，而干酪的制备则不涉及乳化。

结论

奶酪是一种奶制品，由奶牛、山羊、水牛等的牛奶制成，而paneer是印度次大陆常见的新鲜奶酪。奶酪的热量、脂肪和蛋白质含量通常比潘纳奶酪高。因此，这就是奶酪和烤盘的主要区别。

引用

1.纳拉瓦德，Prerna。”什么是Paneer？关于这款印度奶酪的所有知识，请点击这里，Sukhis，2020年1月14日。