什么是腰果奶酪？(cashew cheese?)

腰果奶酪是奶制品奶酪的素食替代品。它是由混合腰果和各种香料和调味品制成的。和乳制品奶酪一样，腰果奶酪也可以摊铺，可以像普通奶酪一样切片食用。奶酪可以加入酵母并发酵，也可以通过烘烤生产出更硬的奶酪；...

腰果奶酪是奶制品奶酪的素食替代品。它是由混合腰果和各种香料和调味品制成的。和乳制品奶酪一样，腰果奶酪也可以摊铺，可以像普通奶酪一样切片食用。奶酪可以加入酵母并发酵，也可以通过烘烤生产出更硬的奶酪；

素食主义者不吃或使用任何由动物制成或由动物制成的产品。大多数素食者食用奶制品或蜂蜜，而素食者则不食用。牛奶、蜂蜜、鸡蛋和任何由明胶制成的东西，如棉花糖，都是素食主义者的禁区。许多素食主义者转向模仿原始食物味道和味道的非动物产品；

腰果奶酪的基本配方包括腰果、水和海盐。腰果在淡盐水中浸泡一夜，大约8小时。然后将它们排干，在食品加工机中和少量浸泡水混合。将混合物放置在粗棉布中并悬挂，让其排出多余的水数小时。

排干后，将腰果奶酪冷藏数小时或过夜。冷冻后，奶酪应该是硬的。然后烘烤两小时，以达到所需的稠度。许多人在腰果奶酪的顶部添加盐、胡椒、大蒜盐或各种草药，以增强奶酪的风味。烘焙后，奶酪可以切成薄片或作为其他奶酪食用；

腰果奶酪烘焙后会有面团般的外观和手感。一些纯素厨师在奶酪中加入酵母代替烘烤，让腰果混合物在上菜前像面包一样发酵。这会产生不同于烤腰果奶酪的质地，选择哪种方法取决于个人口味和质地偏好。

有些人用腰果奶酪作为聚会的一种配料，而不是真正的奶酪。它可以用来做面包或饼干，像普通的奶酪，也可以用来做蔬菜。如果奶酪需要更多的风味，可以在上面加柠檬汁或橄榄油，或者在腰果混合物中加入少量白葡萄酒。在烘烤之前，也可以在混合物中加入各种各样的调味品，如橘子或柠檬调味品。

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