什么是腰果？(cashews?)

腰果是腰果树的种子，原产于巴西。种子经常被错误地归类为坚果，大多数厨师把腰果当作坚果对待，特别是因为它们在厨房里的行为就像坚果。对于有过敏问题的人来说，坚果和种子之间的区别可能非常重要，因为一些对坚果过敏的人对腰果并不过敏。...

腰果是腰果树的种子，原产于巴西。种子经常被错误地归类为坚果，大多数厨师把腰果当作坚果对待，特别是因为它们在厨房里的行为就像坚果。对于有过敏问题的人来说，坚果和种子之间的区别可能非常重要，因为一些对坚果过敏的人对腰果并不过敏。

早在欧洲探险家发现腰果树之前，美洲土著人就将腰果树用作食物来源。欧洲探险家将这种奇异的新月形腰果种子带回欧洲。腰果的小规模种植始于欧洲，但后来扩展到亚洲和非洲。印度是腰果的主要生产国，几个非洲国家也种植了大量的腰果。种子的名字来源于acaju，一个葡萄牙语单词，指的是腰果树。

母树通常类似于一个过大的灌木，因为树枝往往紧贴地面，如果不仔细照料，有时会重新生根。这种树长出白色到粉红色的花簇，形成核果，种子被肉质外层包围。随着核果的成熟，腰果树形成了一个腰果苹果，一个梨形的果实，颜色从黄色到红色不等。腰果苹果在核果和树之间生长，当核果和树都成熟时，腰果种子就挂在核果的末端。

成熟腰果的非凡外观一定吸引了第一眼看到这些树的人。食用前，必须小心地将腰果籽从核果上取下，因为外层有毒，可能有危险。这是通过烘烤或浸泡腰果来完成的，腰果会裂开外壳，露出种子。在种子被提取出来之前，必须小心处理核果，因为已知工人会因接触而出现皮疹和其他情况。

腰果的脂肪含量很高，这会导致腰果迅速腐烂。种子也有温和的黄油味和油腻的口感。腰果既可以整粒加工出售，也可以磨成腰果酱，腰果酱是一种丰富的奶油酱，可以像花生酱一样使用。整个腰果通常被用于美味的菜肴中，或者被种子粉丝直接食用。

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