什么是奶酪皮？(cheese rind?)

奶酪皮实际上是奶酪轮中非常有用的一部分。作为奶酪的外层，外皮通常开始发育成坚硬的外壳，有助于保持奶酪剩余部分的水分和风味。虽然它比轮子的其余部分更硬，但通常仍然很容易用奶酪刀或任何锋利的物体切割。...

A cheese rind is the outer layer of a wheel of cheese.

奶酪皮实际上是奶酪轮中非常有用的一部分。作为奶酪的外层，外皮通常开始发育成坚硬的外壳，有助于保持奶酪剩余部分的水分和风味。虽然它比轮子的其余部分更硬，但通常仍然很容易用奶酪刀或任何锋利的物体切割。

A cheese rind is easily cut with a knife.

一块奶酪的外皮通常不被认为特别适合食用。部分原因是外缘比内缘干燥得多。此外，随着乳酪皮的发展和变硬，它也会失去一些乳酪固有的风味。许多人认为，除了把果皮移走并扔掉外，不需要对果皮做任何事情。

Cheese wheels with a rind aging on shelves.

然而，一块奶酪皮实际上可以作为各种食谱的一个很好的补充。通过花时间将果皮切成几段，并让其完成干燥，果皮可以很容易地磨成细颗粒，可以很容易地作为一种方式，为不同类型的菜肴添加额外的调味品。例如，它可以洒在热汤里，给他们一点奶酪的味道。将磨碎的部分撒在砂锅的顶部，或者作为额外的配料与炸洋葱一起，可以给这道菜增加意想不到的拉链。作为在慢煮过程中对干豆进行调味的一种方法，它将有助于发挥豆类的天然风味，而不需要太多的肉末调味。

The rind of a cheese hardens as the cheese ages and ripens.

储存硬化的果皮并不困难。最简单的方法是将切片切成易于管理的大小，然后放入密封袋中。如果厨师不打算很快使用它们，果皮可以储存在冰箱中以备日后使用。另一种方法是让乳酪皮完全干燥，然后在手切碎机中加工，或者，为了获得更好的质地，使用食品加工机尽可能接近粉末的稠度。粉末也可以储存在密闭容器中，并放在冰箱或冰柜中。它可以随时使用，并在几个月内保持新鲜。

发表于 2021-12-03 13:29
阅读 ( 204 )
分类：美食

你可能感兴趣的文章

谷歌首席执行官将修复汉堡包表情符号作为首要任务

...面包受潮的机制。这与In-N-Out链采用的方法相同。谷歌对奶酪的定位是亵渎神明的，同时无视烹饪物理（你怎么做才能把它滴到面包上？）和良好的口味（它会导致湿漉漉的糊糊的混乱）。谷歌首席执行官桑达尔•皮查伊（sundar...

发布于 2021-06-21 23:44
阅读 ( 156 )

奶油干酪(cream cheese)和纽法切特干酪(neufchatel cheese)的区别

奶油芝士vs纽法切特芝士有一个真正的原因，为什么许多人混淆奶油奶酪和纽法切特奶酪。其中一个原因是因为在外表和品味上几乎没有什么区别。说一种奶酪比另一种更好吃纯粹是主观的。造成这种混乱的第二个原因是，许...

发布于 2021-06-23 04:32
阅读 ( 443 )

古冈左拉干酪(gorgonzola)和布鲁干酪(bleu cheese)的区别

Gorgonzola vs Bleu奶酪布鲁干酪只是一种干酪，它是通过将细菌引入其中，从而在血管中形成蓝色霉菌而制成的。Gorgonzola只是一种意大利蓝奶酪。 Gorgonzola奶酪的名字来源于自公元879年开始生产的城镇的名字。Gorgonzola奶酪在十一...

发布于 2021-06-23 16:33
阅读 ( 259 )

白干酪(cottage cheese)和奶油干酪(cream cheese)的区别

...酪和奶油干酪之间有着明显的区别。覆盖的关键领域 1.什么是干酪-定义、**、特点2。什么是奶油奶酪-定义，特点3。农家干酪和奶油干酪的相似之处——共同特征概述4。农家干酪和奶油干酪的区别——主要区别的比较关键术语...

发布于 2021-07-02 15:59
阅读 ( 1979 )

奶酪(cheese)和帕内尔(paneer)的区别

...然而，奶酪和奶酪有几个不同之处。覆盖的关键领域 1.什么是奶酪-定义、特征2。什么是Paneer–定义、特征、**3。奶酪和Paneer之间的差异——关键差异的比较关键术语 Cheese, Paneer 什么是奶酪(cheese)？奶酪是一种奶制品，由奶牛...

发布于 2021-07-02 19:11
阅读 ( 936 )

厨艺(charcuterie)和奶酪板(cheese board)的区别

...含饼干、蘸酱、水果和坚果等食物。覆盖的关键领域 1.什么是特征-定义、特征、成分2。什么是奶酪板-定义、特征、成分3。Charcuterie和Cheese Board之间的差异——主要差异的比较关键术语烤肉盘，烤肉盘，奶酪板什么是厨艺(a ch...

发布于 2021-07-02 23:46
阅读 ( 916 )

蓝奶酪(blue cheese)和古冈左拉干酪(gorgonzola)的区别

...奶制成，而gorgonzola是用牛奶制成的。覆盖的关键领域 1.什么是蓝奶酪-定义、特征、生产2。什么是Gorgonzola–定义、特性3。蓝奶酪和Gorgonzola之间的差异——关键差异的比较关键术语 Blue Cheese, Gorgonzola 什么是蓝奶酪(blue cheese)？ ...

发布于 2021-07-02 23:47
阅读 ( 655 )