什么是福格斯奶酪？(fougerus cheese?)

Fougerus奶酪是一种原产于法国北部的牛奶奶酪。这种奶酪传统上是用未经高温消毒的牛奶制成的，它有着浓密、奶油般的质地和风味，这使得它与布里干酪非常相似。虽然不像布里干酪那样普及，但福格鲁斯奶酪是一种相当受人尊敬的奶酪，它可以在室温下与硬面包、辛辣的白葡萄酒和温和的水果一起食用。专卖店可能会出售fougerus，奶酪也可以从进口商处特别订购。...

Fourgerus cheese is made from cow's milk.

Fougerus cheese is a cow's milk cheese which originates in Northern France.

这种奶酪以传统上装饰表皮的单一蕨类叶子命名。在法语中，fougeére的意思是“蕨类”。蕨类植物是在奶酪包装之前添加的，因此它不会对风味产生巨大影响，但当整个奶酪呈现时，它确实给奶酪增添了一种风格。通常，蕨类植物在包装过程中会变干，通常可以食用，尽管干燥蕨类植物的质地可能会与软奶酪发生冲突。一些生产商也会在销售前将其他花卉或叶子压入果皮。

像布里干酪一样，福格鲁斯奶酪内部柔软，奶油味，略带咸味和白垩味。厚厚的天鹅绒般的果皮是完全可以食用的，事实上相当美味。当在室温下食用时，奶酪是柔软的，非常容易摊铺。它也可以烤得更滑，适合那些喜欢滑奶酪酱的人。一些消费者认为fougerus奶酪的风味和质地优于布里干酪，在想要品尝法国各种软质布卢姆皮奶酪的人中进行奶酪品鉴会很有趣。

这种奶酪有时会被视为一种手工农场奶酪，因为它是按照法国奶牛场的传统风格制作的。农家奶酪的口味更简单，并且经过短暂的陈酿，因为它不打算上市。和其他农家奶酪一样，福格鲁斯奶酪最初是为个人使用而制作的，直到它吸引了广大公众。乳酪制造商罗伯特·鲁扎伊尔（Robert Rouzaire）通常被认为是在20世纪60年代将福格鲁斯乳酪作为一种农场手工乳酪引入普通市场的功臣。

像许多手工奶酪一样，fougerus奶酪传统上是用生牛奶制作的，它产生了非常独特的风味和质地。它还需要小心处理，因为如果处理不当，生牛奶可能变得不安全。在美国，奶酪是用巴氏杀菌的牛奶制成的，因为它没有足够的时间以生牛奶的形式出售。不幸的是，巴氏杀菌奶酪确实会在口味上受到影响。

发表于 2021-12-04 10:29
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分类：美食

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