什么是圣安德烈奶酪？(saint-andre cheese?)

圣安德烈奶酪是一种软牛奶奶酪，原产于法国。法国的几家生产商继续生产这种奶酪，而且这种奶酪也是在国际上生产的，尽管一些消费者认为法国产的奶酪具有优良的风味和质地。这种奶酪可以从专业奶酪店买到，有时也可以从市场上的奶酪部买到，特别是如果奶酪买家碰巧是法国奶酪的爱好者。也可以直接从生产圣安德烈乳品的奶牛场订购。...

Raw milk, which is used to make Saint-Andre cheese.

Saint-Andre cheese goes well with pears.

这种奶酪与另一种著名的法国软奶酪布里非常相似。圣安德烈奶酪非常丰富，奶油状，有着柔软的黄油质地，有时会变得略微易碎。奶酪外面覆盖着柔软、天鹅绒般的白色霉菌皮，而里面则是淡黄色。圣安德烈奶酪通常以高轮子的形式制成。

奶酪制造商将圣安德烈奶酪归类为三层奶油奶酪，这意味着乳脂含量约为75%。这种高乳脂含量是通过在加工过程中向牛奶中添加奶油来实现的，使奶酪特别丰满、致密、有黄油味。高脂肪含量意味着这种奶酪可能是一种危险的搭配，因为它会使其他食物和饮料尝起来酸味或刺鼻。

Saint-Andre cheese may be consumed along with dessert wine.

圣安德烈奶酪最好的搭配之一是一块简单的法国面包，或者一块普通饼干。奶酪与梨和麦芽酒也很相配，有些人喜欢与甜酒搭配，这样奶酪可以缓和葡萄酒的甜味。圣安德烈也可以简单地享用，不过建议在食用另一种食物之前先吃些饼干之类的洁面乳。

消费者应该意识到圣安德烈奶酪极易腐烂。腌制过程仅需30天左右，奶酪通常必须在大约一周内食用。一旦奶酪被打开，它将持续大约两天。应冷藏保存，以延长保质期。一些生产商用生牛奶制作圣安德烈奶酪，开发出一种味道更丰富、更复杂的奶酪。在禁止使用生奶酪的地区，可以使用巴氏杀菌牛奶替代品。

在选择圣安德烈奶酪时，人们应该选择颜色均匀、没有粉红色或蓝色腮红的奶酪。奶酪不应该有任何软点。应该避免吃有刺鼻气味的奶酪，因为它们可能已经变质了。

发表于 2021-12-05 10:56
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分类：美食

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