什么是切弗奶酪？(chèvre cheese?)
Cheèvre是法语中山羊的意思，Cheèvre奶酪是指用山羊奶制成的奶酪。这些乳酪中有许多是完全从山羊奶中提取的，不包括牛奶或羊奶。切弗奶酪在包括法国在内的世界许多地方都极为常见，你会越来越多地看到美国制造的美味山羊奶酪，许多当地小乳品厂生产优质奶酪。
在美国，许多人认为清淡柔软，有点易碎的奶酪，在稠度上类似于奶油奶酪的切弗奶酪。事实上，山羊奶酪有很多很好的形式，包括半软型的，尝起来像杰克奶酪，硬型的，可能是烟熏的，尝起来像古达干酪，或者是陈酿的，可以作为帕尔马干酪的绝佳替代品。
切弗奶酪质地柔软，味道比奶油奶酪更强烈。它可以与草本植物搭配，上面覆盖着黑胡椒，有各种大小和形状。奶酪很容易模制成小圆、原木形状或切成薄片的大圆。你可以用多种方式使用这种形式的切弗奶酪。它融化得很好，在比萨饼或加州烤鸭区都很美味。它只能在饼干或面包上食用，或者涂在面包圈上，作为奶油奶酪的美味替代品。大块的软芝麻是沙拉中的佳品，或者是奶酪和水果盘中的佳品。
更硬的切弗奶酪的食用方法与牛奶的食用方法非常相似。陈年的切弗可以洒在爆米花、意大利面上，也可以切成小片吃。硬山羊奶酪味道类似于古达奶酪或切达奶酪，可以做成很棒的奶酪三明治。
用切弗奶酪代替牛奶或羊奶奶酪并不完全是直接的。你会发现切弗的口味更加多样化。例如，通常由羊奶制成的羊奶往往比软干酪咸得多。事实上，许多人更喜欢温和的羊奶软奶酪而不是羊奶软奶酪，因为它不太咸。
你可能会花比买牛奶奶酪更多的钱买切弗奶酪，特别是如果你从法国进口的话。在美国，真的没有必要购买进口产品，因为如此多的山羊奶场正在生产不同形式的切弗，与法国版本一样好。尽管如此，即使是美国制造的版本也可能比牛奶奶酪贵三分之一左右。
这个价格通常是物有所值的。除了复杂的口味和风格外，许多人发现它们比牛奶奶酪更容易消化切弗奶酪。这两种“牛奶”是完全不同的。山羊奶的碱性更强，而牛奶会引起体内的酸性反应。山羊奶的乳脂含量也比牛奶高，天然抗氧化剂含量也更高。
- 发表于 2021-12-03 13:33
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- 分类：美食
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