什么是奶酪酱？(cheese dip?)
现代意义上的奶酪蘸酱可能起源于火锅等菜肴的配方，在火锅中，硬皮面包块蘸着热熔的奶酪。不过，通常情况下，用奶酪制作的蘸酱更容易在室温下食用，而且制作方式与火锅不同，火锅通常包括葡萄酒。一个例外是fundido或queso blanco，这是一道墨西哥奶酪菜肴，里面可能有香肠，可以和玉米饼薯条一起热食。它在美国越来越受欢迎，是用切达干酪或更常见的美国干酪制成的蘸酱奶酪的很好替代品。。
大多数蘸奶酪的食谱都是融化的奶酪，其中还可以添加其他成分，如萨尔萨、洋葱、西兰花甚至酸奶油。像Velveeta®这样的美国奶酪通常是首选，因为它更容易使用，并且可以在微波炉中融化。切达奶酪是一种很受欢迎的替代品，如果融化不当，可能会分离，但美国奶酪往往会融化光滑并保持光滑。这并不意味着你们不能使用切达奶酪，但你们必须注意奶酪的熔点，这样你们就不会最终陷入油腻的烂摊子。如果你打算使用切达干酪或任何其他硬奶酪，你可以通过在双锅上融化奶酪并持续搅拌来获得更好的效果。。
有很多蘸奶酪的食谱，理论上是用奶酪蘸酱。这些奶酪通常不会融化，因为奶油奶酪已经很软了。除非将奶油奶酪加入到切达干酪或美式干酪等融化的奶酪中，否则它们不会被认为是传统的奶酪蘸酱。添加奶油奶酪、酸奶或酸奶油并不少见，尤其是在使用前者时。它有助于平滑和软化浸渍，即使在冷却时。
你可以在奶酪蘸上薯条、饼干、椒盐卷饼或蔬菜。所有人都会做出正确的选择。有些人可能会将奶酪融化后放在玉米片上食用，将奶酪与豆类混合制成奶酪和豆类蘸酱，或者将奶酪与辣椒混合。基本上，你可以从包括奶酪在内的数百种蘸酱食谱中进行选择，以保持其多样性和美味，供聚会或个人和家庭食用。如果你没有时间自己做，你也可以买罐装奶酪蘸酱。
最近的一种趋势是甜味蘸酱，通常由水果和奶油奶酪混合而成，这与奶酪中更美味的蘸酱形成了很好的对比。这些可以用来蘸水果或涂面包圈。事实上，制作甜的奶油奶酪蘸酱最快的方法就是只从商店里买带鲜奶味的奶油奶酪。或者，你可以用奶油奶酪，加上压碎的水果或果酱，通常放在食品加工机里，来制作较薄的蘸酱。。
- 发表于 2022-01-21 13:22
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- 分类：美食
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