什么是白干酪酱？(cottage cheese sauce?)
几乎每个人都知道，一碗水果或一个人享用奶油、甜凝乳的白干酪是多么美味。尽管有这个名字，许多人还是把农家干酪和奶制品联系起来，但实际上并不认为它是一种奶酪。这意味着许多厨师并没有探索将白干酪与其他食物（如奶酪酱）结合的所有方法。农家干酪酱是蔬菜的完美配料，可以代替令人发胖的酸奶油酱，甚至可以与其他成分结合，制成甜而奶酪的甜点配料。。
每个人都喜欢奶油蔬菜，但很少有人想要旅途中产生的所有脂肪和热量。一种简化蔬菜奶酪酱的方法是用酸奶和白干酪代替酸奶油和高脂肪奶酪。将切碎的洋葱、几个带壳的煮熟鸡蛋或一些鸡蛋替代品放入搅拌器，再加上一点柠檬，或许还有一点蒜末，就可以制成一种干酪酱，让蔬菜焕然一新，让晚餐看起来像一种奢侈品。这种酱汁有多种个性；聪明的厨师可能会一次加咖喱，一次加芫荽，再加一次意大利香草来改变口味。。
享用阿尔弗雷多意大利面食的宾客们真的很感激。阿尔弗雷多意大利面食是用白干酪和脱脂牛奶而不是浓奶油和奶酪调淡的。制作一款令人满意的农家干酪Alfredo酱汁的诀窍是加入大量在油中轻微变黄的蒜末，以及一些新鲜的香草，以增加味道。一点干芥末会增加一点额外的兴趣，这种酱汁也可以用于鱼片或牛排，也可以用来调味鸡胸。
另一种具有独特个性的农家干酪沙司，除了农家干酪和少量磨碎的罗马干酪或帕尔马干酪外，还有核桃、罗勒和菠菜。如果厨师打算用这种酱汁做意大利面，切碎的大蒜和洋葱会很好吃，而对于那些不介意额外花费的人来说，松子可以代替核桃。如有必要，一点酸奶可以稀释酱汁。
厨师们可以将白干酪与罐装蔓越莓酱混合在一起，在几秒钟内制作出美味、甜美的白干酪酱。加一点糖或蜂蜜，再加上一点酸橙，就能增加甜味。一些厨师也喜欢加一块低脂或无脂奶油奶酪。这道菜很好地展现了混合水果沙拉的个性。它也是天使食品或磅蛋糕的好补充。
- 发表于 2022-01-26 14:39
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- 分类：美食
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