红咖喱(red curry)和青咖喱(green curry)的区别
红咖喱是用红辣椒和西红柿做成的，给人一种辛辣而浓烈的味道。它是最通用的咖喱，可以很好地与大多数食物搭配。
另一方面，绿咖喱是用绿辣椒、罗勒和薄荷做成的。这使它有一个非常独特的味道。它与鱼和米饭搭配特别好。绿咖喱辛辣，比红咖喱稠。
红咖喱(red curry) vs. 青咖喱(green curry)
红咖喱和绿咖喱的区别在于红咖喱以红辣椒为底，而绿咖喱以绿辣椒为底。
| 比较参数 | 红咖喱 | 青咖喱 |
| 使用的辣椒类型 | 泰国红咖喱用了大约20个红辣椒。 | 泰国绿咖喱使用大约15个绿色辣椒。 |
| 它是如何得到它的颜色的 | 它的颜色来源于大量的红辣椒。番茄泥和辣椒粉也有助于颜色 | 它的颜色来自绿辣椒、薄荷和罗勒。 |
| 香料级 | 这是最辣的泰国咖喱。许多餐馆用西红柿代替20个辣椒来减少香料的含量。它的香料含量通常为5/5。 | 它也被称为甜泰国咖喱，因为它使用最少的香料。青椒的香料含量相对较低。它的香料含量通常在五分之二到三之间。 |
| 一致性 | 稀汤稠度。 | 比红咖喱浓，可以用椰子奶或水稀释。 |
| 使用的成分 | 椰汁，红辣椒，番茄泥，酸橙，香菜，孜然，柠檬草，胡椒，大蒜，葱，姜，辣椒粉。 | 椰汁、青辣椒、姜汁、柠檬草、罗勒、薄荷、柠檬、青椒、胡椒、孜然和葱 |
| 浇头 | 最好搭配虾、玉米、鱼或花椰菜。最好和米饭和米粉一起吃。 | 最好在上面撒上米饭、鱼或大豆块。用于炖肉。最好和蒸饭一起吃。 |
| 风味曲线 | 这是适合有高度香料耐受性的人。它是最多才多艺的咖喱，几乎可以与所有食物搭配。 | 适合那些口味独特的人。罗勒和青辣椒的甜味和香料赋予了它大胆的风味 |
| 替代名称 | 康菲 | 开孝湾 |
红咖喱与绿咖喱对照表
什么是红咖喱(red curry)？
红咖喱是泰国菜。这种咖喱常用于泰国菜。这是晚餐的最佳咖喱。最好的红咖喱使用各种各样的香料，如葱、八角茴香、大蒜和生姜。最好的方法得到丰富的奶油红咖喱是使用全脂椰子奶。
随时随地**红咖喱最简单的方法就是用商店买来的浆糊，在全脂椰子奶中稀释。它有包括虾酱的非素食版本和使用酱油的素食和素食版本。它与米饭和米粉最配。可以在上面加辣椒油或大蒜油。
**红咖喱最简单的方法是稀释红咖喱酱。这种浆糊在市场上随处可见。这种糊状物通常用椰子奶稀释，椰子奶使其具有奶油般的稠度。红咖喱酱由20个红辣椒、番茄泥、柠檬草、姜蒜酱、葱和青柠组成。
我们在亚马逊上为您找到了最好的交易
| 预览 | 产品 | |
|---|---|---|
 | 梅普尔红咖喱素食版35盎司 | 查看亚马逊上的价格 |
 | 泰国厨房无麸质红咖喱酱，4.盎司（6.包） | 查看亚马逊上的价格 |
 | 美普乐红咖喱酱，正宗的泰国红咖喱酱适合泰国咖喱等菜肴，芳香四溢。。。 | 查看亚马逊上的价格 |
什么是青咖喱(green curry)？
绿咖喱是泰国菜中使用的一种咖喱。它是用青辣椒做的。午餐或晚餐咖喱和米饭一起吃。
绿咖喱是用绿咖喱糊做的。用椰奶稀释后的咖喱糊，使咖喱有淡淡的奶油味。
这种酱是用青辣椒、薄荷、罗勒、柠檬草、开菲尔酸橙、姜、蒜和葱做成的。绿咖喱有一种刺鼻的味道。绿咖喱最好用全脂椰子奶做。素食的版本是用花生、花椰菜和羽衣甘蓝制成的。非素食的版本使用鱼露和鱼作为额外的成分。素食主义者使用豌豆和豆腐。
这种咖喱最好和一锅热腾腾的米饭一起吃。上面最好是香菜和泰国罗勒。
我们在亚马逊上为您找到了最好的交易
| 预览 | 产品 | |
|---|---|---|
 | 梅普尔绿咖喱素食版35盎司 | 查看亚马逊上的价格 |
 | 美普绿咖喱酱，正宗的泰国绿咖喱酱，适合泰国咖喱和其他菜肴，。。。 | 查看亚马逊上的价格 |
 | 泰绿咖喱酱-4.盎司（8.包） | 查看亚马逊上的价格 |
红咖喱和绿咖喱的主要区别
- 红咖喱以红辣椒为主要的色香味来源。有些餐馆甚至添加辣椒粉来增加风味。绿咖喱用青辣椒作为颜色和味道的基础。
- 红咖喱使用番茄泥和椰子奶，而绿咖喱使用罗勒薄荷和椰子奶。
- 红咖喱是非常多功能的，因为它有一个中性的辛辣风味轮廓。最好搭配虾、米饭和异国蔬菜。另一方面，绿咖喱有明显的薄荷味，不像红咖喱那么辣。最好与鱼、米饭、虾和蘑菇一起食用。
- 红咖喱的香料含量为5/5，尽管有些咖喱糊用的是番茄泥，但大多数都是红辣椒和辣椒粉。绿咖喱也被称为甜咖喱，因为它相对更甜。它的香料含量为3.5/5。它从青辣椒中提取香料；大多数食谱也使用青椒。
- Kaeng Phet是红咖喱的泰语替代名，Phrik Kaeng Phet是红咖喱酱。开巧湾是绿咖喱的别称。
- 红咖喱最好涂上鱼露或几滴卡菲尔酸橙或几滴酱油，而绿咖喱最好涂上泰国罗勒香菜和酸橙。
结论
红咖喱和绿咖喱是泰国咖喱，与蒸饭搭配很好。如果一个人有很好的香料耐受性和喜欢多功能红咖喱是一种方式去。如果一个人喜欢薄荷味的辣味，他们应该选择绿咖喱。
参考文献
- http://www.thaiscience.info/Journals/Article/TKJN/10507167.pdf
- http://www.tyginger.com/wp-content/uploads/2017/03/Ty-Ginger-Dinner-Menu-Web-Carry-Out-130830.pdf
- 发表于 2021-07-10 03:33
- 阅读 ( 683 )
- 分类：通用
你可能感兴趣的文章
马萨拉(masala)和咖喱(curry)的区别
马萨拉vs咖喱 玛莎拉和咖喱是印度烹饪中常用的两个术语，显示了它们之间的一些区别。同时，这两个词经常混淆，因为不熟悉印度菜的人不知道每一个词的意思。如果不了解这一点，就无法区分两者。咖喱指的是加了香料...
咖喱粉(curry powder)和印度综合香料(garam masala)的区别
咖喱粉vs加拉姆·马萨拉 咖喱粉和咖喱咖喱粉的区别源于所用的配料以及它们添加到烹饪菜肴中的方式。然而，由于两者看起来很相似，而且都使用香料，咖喱粉和加兰玛萨拉是两个经常被混淆的术语。加拉姆·马萨拉在印度...
咖喱叶(curry leaves)和月桂叶(bay leaves)的区别
咖喱叶和海湾叶的主要区别在于咖喱叶比海湾叶小，更光亮。 咖喱叶和月桂叶是两种用于烹饪的芳香草本植物。咖喱叶主要用于南印度菜和斯里兰卡菜，而月桂叶用于许多欧洲菜。虽然有些人用咖喱叶和月桂叶来代替它...
印度综合香料(garam masala)和咖喱粉(curry powder)的区别
加兰玛萨拉和咖喱粉的主要区别在于，加兰玛萨拉的味道比咖喱粉强。 加兰玛萨拉是印度烹饪中常见的香料混合物。然而，咖喱粉不是真正的印度混合；事实上，这是英国人的发明。尽管这两种香料并没有固定的配方，...
什么是不同类型的小扁豆咖喱？(the different types of lentil curry?)
... 存在许多不同类型的小扁豆咖喱，它们可以以许多不同的方式进行分类。小扁豆咖喱的主要类型被称为dal，但也存在许多不同类型的dal。小扁豆咖喱可根据所用小扁豆的类型进行分类，如红色、绿色...
什么是马德拉斯咖喱？(madras curry?)
... 马德拉斯咖喱是一种源自印度南部的混合草药和香料。这种咖喱可以与蔬菜或肉类搭配，它的配料范围很广，尽管辣椒通常是最基本的配料。许多印度餐馆提供各种咖喱食品，从鸡...
什么是咖喱(curry?)
... 咖喱是像萨尔萨这样的词之一；它对不同的人意味着不同的事情。最基本的说法是，这个词指的是一道由蔬菜或肉类和米饭组成的辛辣菜肴。它源自泰米尔语单词kari，意...
什么是绿咖喱？(green curry?)
... 咖喱是香料和香料的混合物，是亚洲烹饪中非常流行的香料混合物的总称。大多数人都熟悉印度的黄色咖喱，有孜然和姜黄的味道。然而，泰国菜也以咖喱为特色，其中一...
什么是红咖喱酱？(red curry paste?)
... 红咖喱酱是泰国菜的主要成分。除了用来制作红咖喱之外，它还被融入到许多其他菜肴和酱汁中。许多储存亚洲配料的市场都有红咖喱酱，而且红咖喱酱也可以在家里制作，...
什么是椰子咖喱？(coconut curry?)
... 椰子咖喱是一种咖喱，它利用椰子奶或椰子奶油作为咖喱酱的基础，添加了丰富的奶油质地和风味。泰国尤其以椰子咖喱闻名，尽管来自东南亚的咖喱可能以椰子为特色。提供...
0 篇文章
