什么是制作咖喱虾的最佳秘诀是什么？(the best tips for making curried shrimp?)

咖喱虾是一道非常美味的菜，由咖喱酱虾和米饭组成。有些只包括咖喱酱中的虾，而另一些则有其他成分，最常见的是洋葱和蘑菇。咖喱通常被认为是一种非常辣的调味品，但事实上，虽然有些咖喱非常辣，但有些咖喱非常温和。虾需要温和到适中的热量；酷热的咖喱最好与陆生动物的肉搭配使用。...

咖喱虾是一道非常美味的菜，由咖喱酱虾和米饭组成。有些只包括咖喱酱中的虾，而另一些则有其他成分，最常见的是洋葱和蘑菇。咖喱通常被认为是一种非常辣的调味品，但事实上，虽然有些咖喱非常辣，但有些咖喱非常温和。虾需要温和到适中的热量；酷热的咖喱最好与陆生动物的肉搭配使用。

咖喱是一种由多种不同的调味品和香料混合而成的调味品，如芫荽、姜黄和孜然。咖喱是南亚烹饪的主食，并传播到世界各地的其他菜系。有许多不同类型的咖喱；有些是温和而微妙的，另一些是健壮而热情的。辛辣只是咖喱风味的众多组成部分之一，但它是咖喱中更关键的元素之一。许多厨师在厨房里备有几种不同的咖喱，并尝试将它们混合在一起，以达到味道和辣味的正确混合。。

Curry spices typically include ground coriander.

准备好的咖喱被包装成粉末或糊状出售；在准备咖喱虾时，两者都是可以接受的。这种酱通常含有增稠剂，通常溶解在鸡肉、虾或蔬菜汤中制成酱汁。制作咖喱酱的另一种方法是，用肉酱制作标准的白色酱汁，然后在酱汁中撒上咖喱粉，直到达到所需的味道。

Creamy yogurt and fresh vegetables are good additions to curried shrimp.

咖喱虾的酱汁至少应该和煎饼面糊的稠度一样，但也可以更稠。如果酱汁是用肉酱做的，这通常不是问题。如果酱汁是通过将咖喱酱溶解在肉汤中制成的，那么酱汁会稍微变稠，因为咖喱酱中通常含有面粉。如果味道恰到好处，但稠度太低，添加更多的糊状物进行增稠会使味道太浓。对这种酱汁来说，合适的急救方法是用等量的面粉和油做一个快速的肉酱；具体数量取决于酱汁的量和需要额外增稠的程度。。

理想情况下，虾应该是新鲜的、无头的、完全去皮和发育的，不超过每磅40磅（88/kg），最好是21-30/lb（46-66/kg）。一个好的经验法则是每人摄入1/3-1/2磅（150-225克）的虾；如果绝对必要的话，可以将虾纵向切成两半。烹饪前可以将它们浸泡在干白葡萄酒中，或者用几汤匙咖喱粉擦拭。虾煮得很快，应该在上菜前的最后一步将虾炒熟并加入酱汁中。厨师绝不能用抹刀将虾压下，以加快烹饪速度；这会挤压出果汁，并赋予其坚韧、有弹性的质地。。

通常，咖喱虾放在新鲜煮熟的白米饭上。蔬菜和其他配菜应该分开放在盘子里。这顿饭可以配一份沙拉。搭配咖喱虾的最佳饮料是冰镇啤酒；如果供应葡萄酒，它应该足够强劲，经得起咖喱的辛辣。两种这样的葡萄酒是长相思（sauvignon blanc）和格乌兹特拉米纳（Gewürztraminer）。

咖喱虾是很好的剩菜。在一些家庭中，早餐甚至是最受欢迎的早餐，早餐供应后的第二天早上。一种流行的做法是将煮熟的鸡蛋片放在吐司上，在吐司上倒上大量的咖喱虾。