虾和沙砾是来自美国南部的一道传统菜,是一道相对简单的菜,烹饪大约需要半个小时。虾和沙砾烹调的正确时机将确保这道菜热而美味。把虾煮得恰到好处也很重要,因为煮得太久会让虾变得有嚼劲。
这里有很多小贴士可以帮助这些砂砾变得更好。砂粒应该在液体中烹饪,通常是水或肉汤与牛奶或奶油的混合物。使用肉汤和奶油会给沙砾增加相当多的味道,尽管它也会给这道菜增加很多卡路里。液体应缓慢沸腾,一旦沸腾,应立即降低炉子上的热量,以防止其沸腾。如果温度长时间保持过高,乳制品也会烧焦。。
一旦液体沸腾,在不断搅拌液体的同时缓慢加入砂砾。这样可以防止砂粒聚集在一起,防止粘在锅底。搅拌器可以用来搅拌砂粒,但重要的是要使用耐高温的搅拌器,以免搅拌器融化到盘子里。
如果虾要腌制,应该在腌制液中腌制15分钟,让它吸收所有的味道。当沙砾开始烹饪时,可以将虾放入腌料中。这将使砂砾有足够的时间来烹饪。如果使用快速烹饪的沙砾,虾需要在沙砾开始烹饪之前进行腌制。
一些虾和沙砾食谱要求虾与其他成分一起烹饪,如黄油、大蒜、洋葱和培根。用黄油烹饪时,要将温度保持在中低温之间,以免冒烟。在加入虾之前,其他食材几乎都要煮熟。不要把虾煮过头。调整菜肴的时间,使虾和沙砾同时煮熟,这将是最好的菜肴,尽管如果这不可能,在虾煮熟时沙砾可以保持温暖。。
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