什么是制作蜜饯的最佳建议是什么？(the best tips for making preserves?) - tl80互动问答网

什么是制作蜜饯的最佳建议是什么？(the best tips for making preserves?)

制作蜜饯是一种全年都能吃到新鲜水果的好方法。网上和食谱书上有数百种果酱、果冻、果酱和果酱配方，可以帮助确定果酱的数量和烹饪时间，但让一种好果酱真正棒的是一些专家提示。制作蜜饯的一些最佳技巧包括选择最好的水果，确保设备经过消毒，用大型设备小批量烹饪蜜饯，以及尝试有趣的口味。有了一个好的基本配方和一些技巧，自制的果酱只需几个小时就可以做成美味的果酱。。...

Peaches are commonly used in homemade preserves.

制作蜜饯是一种全年都能吃到新鲜水果的好方法。网上和食谱书上有数百种果酱、果冻、果酱和果酱配方，可以帮助确定果酱的数量和烹饪时间，但让一种好果酱真正棒的是一些专家提示。制作蜜饯的一些最佳技巧包括选择最好的水果，确保设备经过消毒，用大型设备小批量烹饪蜜饯，以及尝试有趣的口味。有了一个好的基本配方和一些技巧，自制的果酱只需几个小时就可以做成美味的果酱。。

Jam is made from all parts of the fruit, resulting in a thick, textured spread, but doesn't contain large pieces of fruit.

最好的蜜饯是从市场或花园里开始的，因为那里有最好的水果。虽然有些人可以用稍微过熟的水果制作出极好的果酱，但专家厨师说，最好的颜色和味道来自旺季的未去皮水果。查看农贸市场指南，了解每种水果何时处于最佳状态，因为淡季水果通常味道不佳。在大多数地区，制作蜜饯的最佳时间是从晚春到夏末，此时浆果和核果处于高峰期。。

Fresh preserve ingredients can usually be found at a farmer's market.

制作蜜饯最重要的步骤之一是通过消毒确保卫生。由于蜜饯储存时间较长，容易滋生有害的细菌。果酱罐和盖子在使用前需要消毒，以及任何会接触果酱的设备，如勺子或罐子。通过在洗碗机中以高热量运行，将罐子和盖子放入沸水中煮几分钟，或将罐子装满沸水，对罐子和盖子进行消毒。倒入蜜饯后，应使用消毒毛巾擦拭瓶口，并应密封。。

Hundreds of jam, jelly, and preserve recipes exist online.

虽然两份或三份果酱配方可能很诱人，但如果在小批量中工作，则更容易保持完美的一致性。在一个锅里放入大量食材可以改变烹饪时间；例如，顶部的浆果可能不像底部的浆果那样在同一时间煮熟。在更大的批次中，要将糖、果胶和其他添加剂混合到完全均匀的稠度也更加困难。除了少量的工作，考虑使用一个大的烹饪锅。由于煮沸的蜜饯容易起泡，所以有一个更大的锅可以防止蜜饯溢出。制作蜜饯时，另一个重要的数量提示是在灌装时在每个罐子里留一点顶部空间；如果罐子装得太满，密封条可能会爆裂。。

Preserves on toasted baguette slices.

初学者可能会被诱惑继续使用基本的单一水果食谱，但无畏的制作蜜饯的厨师永远不应该害怕实验。混合水果和添加香料可以带来难以置信的结果，尽管可能会发生奇怪的灾难。考虑将成熟的李子与地面丁香混合，或者制作桃子、油桃和杏子的水果果酱。只要单个水果成熟且准备正确，果酱就很有可能是美味的，不管是什么混合物。

发表于 2022-01-26 09:14
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分类：美食

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