保护黄瓜是一项挑战,因为黄瓜由纤维素和水组成。因此,它们既不能很好地冻融,也不能很好地干燥和再水化。黄瓜的典型保存方法是腌制和罐装腌制黄瓜。应始终仔细遵循酸洗配方,使用适当种类的盐,并将罐子加热至适当温度。可以选择制作冰箱泡菜,而不是罐装。
有很多腌制食谱,口味从甜到咸再到酸。严格遵循腌制配方很重要。减少或增加某些成分的数量,如盐、醋或黄瓜本身,可能会导致危险细菌的生长或影响保存。同样,所有罐装设备在使用前都应清洗干净。
最好保存的黄瓜被称为腌制黄瓜。它们很小,通常不超过6英寸(15厘米)长,皮肤凹凸不平,可能会有刺痛感。它们可以整片腌制或切片。其他类型的黄瓜皮厚,不吸收腌制液。保存不超过一天的黄瓜效果最好。
腌制食谱通常需要盐,但普通食盐不起作用。它可以使液体和黄瓜的颜色变暗。腌制或罐装盐是最好的选择。也最好使用全香料而不是粉末状香料,因为粉末状香料会使液体浑浊。
罐装罐是保存腌菜的最佳储存容器。应仔细选择大小,因为非常小的罐子会导致额外的清洗、灌装和罐装。大罐子也会带来问题,尤其是如果只有一两个人在吃这罐泡菜的话。打开后,泡菜必须存放在冰箱里,所以在冰箱前考虑冰箱中的可用空间也是有帮助的。
罐子和酸洗内容物必须加热到一定温度,以在盖子上获得密封,并形成有效的气密锁。装罐可能需要几分钟或几小时,具体取决于方法和设备。有些人不喜欢罐装所需的准备量和工具数量,更喜欢制作另一种形式的腌制黄瓜,称为“冰箱腌菜”。
为了制作冰箱腌菜,将加热的腌制液倒在黄瓜上,黄瓜被装入典型的罐装罐中。当混合物达到室温时,罐盖拧紧,通常在接下来的几个小时内密封。罐子放在冰箱里。冰箱腌菜必须放在冷藏环境中以保持新鲜,但最多可以保存两个月。根据菜谱,泡菜可能在一两天内达到最佳风味,但更典型的是,蔬菜需要至少一周才能吸收调味品。。
速食和便餐可以通过提前冷冻蔬菜来完成,这样蔬菜就可以添加到汤和其他菜肴中。...
莳萝酱与鱼,尤其是三文鱼搭配很好。市面上有混合食品,但最好是新鲜的。大多数...
Chevre是山羊奶酪的法文名称,它有独特的口味和质地。使用切弗奶酪与使用大多数牛...
装西葫芦时一定要小心。西葫芦是一种被称为低酸蔬菜的蔬菜的一部分,这意味着应...
制作蜜饯是一种全年都能吃到新鲜水果的好方法。网上和食谱书上有数百种果酱、果...
在21世纪初,随着越来越多的人寻找通过种植和保存自己的食物来省钱的方法,曾经在...
在上个世纪末逐渐不受欢迎之后,21世纪初,在家保存食物变得越来越普遍。越来越多...
有效的食品保存工作在很大程度上依赖于使用适当的储存技术,无论是冷冻前的适当...
腌制是最古老的食品保存方法之一,并不仅限于将黄瓜制成汉堡上的调味品。任何肉...