什么是制作choux糕点的最佳建议是什么？(the best tips for making choux pastry?)
Choux糕点，或p–teáChoux，是一种用来制作奶酪、奶油泡芙和Gougeris的糕点，是一种用奶酪制作的版本。制作choux糕点可能很困难，因为糕点需要达到适当的干燥度，而不会太干燥。为了确保糕点烹调均匀，厨师应使每一个糕点的大小相同。在整个烹饪过程中，还需要三种不同的温度。为了防止湿透，糕点需要晾干，不要太快填满。
制作choux糕点需要四种基本原料。水和面粉应按一比一的比例使用。例如，如果食谱需要8盎司（227克）的面粉，它也应该需要8盎司（227克）的水。每盎司黄油应使用一个鸡蛋。通常，每使用4盎司（113克）黄油，就会使用4个鸡蛋。每4盎司黄油和4个鸡蛋加一杯面粉和水。
当准备choux糕点时，厨师应将水和黄油煮沸，然后加入面粉搅拌成糊状。为了防止鸡蛋凝结或煮熟，她应该在搅拌鸡蛋之前让混合物冷却。每个鸡蛋应该一次添加一个，以确保它们完全混合在一起。
糕点准备好后，厨师可以立即烘焙，也可以将其放在有盖的碗中过夜。如果它能休息一夜，就应该放在冰箱里。如果糕点要到第二天才能吃，最好把它放在冰箱里，因为这样做可以防止熟透的糕点变质或变湿。
在烘焙之前，choux糕点需要用管道输送到烘焙板上。如果面包师以前没有做过油酥糕点，那么油酥糕点的制作可能会很困难。糕点袋上应该有一个大头。她应该把袋子垂直地上下拿着，与烤盘成90度角。每一块糕点或埃克莱尔形状的蛋糕都应该是同样大小的，以便均匀烹饪。
烹饪choux糕点时使用三种不同的烤箱温度。第一个温度是最热的，这会导致糕点膨胀并变空。然后稍微降低温度，让糕点烤透并变黄。最后，需要再次降低温度，使糕点变得酥脆干燥。将它们从烤箱中取出后，需要在每个烤箱中戳一个小孔，让蒸汽出来，防止它们变软。
- 发表于 2022-01-26 15:52
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- 分类：美食
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