什么是制作蔓越莓派的最佳建议是什么？(the best tips for making cranberry pie?)

蔓越莓派为冬季餐桌提供了一种酸甜质朴的甜点。面包师们可能会发现，小红莓需要经过大量加工才能轻易食用。长时间烘烤有可能烤焦面包皮，但制作美味、丝滑的蔓越莓派有几点建议。这些技巧包括浸渍浆果，使用低烘焙和慢烘焙技术，以及可能完全跳过果皮。...

Cornstarch is often used to thicken the filling in cranberry pie.

蔓越莓派为冬季餐桌提供了一种酸甜质朴的甜点。面包师们可能会发现，小红莓需要经过大量加工才能轻易食用。长时间烘烤有可能烤焦面包皮，但制作美味、丝滑的蔓越莓派有几点建议。这些技巧包括浸渍浆果，使用低烘焙和慢烘焙技术，以及可能完全跳过果皮。

浸渍浆果可能是制作蔓越莓派最重要的技巧。整个浆果，即使在烘烤时，也会变得坚硬而耐嚼。用糖和柑橘汁的混合物软化它们通常有助于它们释放汁液，并在烘焙时软化。大约一杯糖和柑橘汁就可以了。加入浆果，用木勺用力搅拌浆果，将其推压并捣碎，使其破皮。柠檬汁、酸橙汁和橙汁都能补充小红莓的酸甜。。

时间也有助于蔓越莓的浸渍。搅拌后，让浆果在自己的果汁中炖24小时。柑橘中的酸会进一步软化小红莓，糖会溶解。在混合物腌制后，用木勺进一步捣碎和搅拌，应该会产生一种红宝石色的粘稠糊状物。喜欢非常光滑的水果派的人可以使用浸没式搅拌机将浆果和果汁充分混合。

制作蔓越莓派的另一个小贴士是在低温下长时间烘焙。一些蔓越莓派需要搅拌鸡蛋和黄油的混合物来制作奶油冻状的馅料，而另一些则需要面粉和玉米淀粉来吸收一些果汁。无论哪种方式，在325°F（约163°C）的温度下烘焙约40分钟的蔓越莓派都应该有足够的时间让味道结合起来，形成浓郁的蔓越莓馅料。

有时候，不吃面包皮是避免烧焦糕点的最好方法。蔓越莓派并不总是需要外皮，尤其是奶油冻。鸡蛋和浆果馅本身已经很丰富，不需要外壳来稳定。不吃面包皮也能为注重健康的人减少卡路里。通过这种修改，厨师可能希望将温度降低到300华氏度（约150摄氏度），以防止蔓越莓派变干。

家庭厨师可能会发现，一些批次的蔓越莓可能会非常酸。在这些情况下，添加另一种水果，而不是更多的糖，可以帮助平衡蔓越莓派的口味。苹果有一种温和的甜味，与蔓越莓很好地结合在一起。不管怎样，葡萄干、枣子、无花果和坚果通常都可以放在冬天的餐桌上，所以把它们和小红莓混合在一起并不费劲。这些更甜的水果往往掩盖了太酸的蔓越莓，但却没有压倒它们。