什么是制作大黄莓派的最佳秘诀是什么？(the best tips for making bumbleberry pie?)

大黄莓馅饼里并没有大黄莓这种水果，而是混合了多种水果。这个名字来源于这样一个事实：虽然这些甜点各不相同，但它们通常主要以浆果为特色。常见的馅料组合包括覆盆子与蓝莓、黑莓或樱桃与苹果、草莓和梨混合。一些家庭厨师不喜欢做大黄莓派，因为面包师受不可预测的口味的摆布。几乎任何人都可以做出美味的熊莓派，但是，如果他或她只选择完全成熟的水果，仔细考虑口味组合，在馅料中加入适量的面粉或玉米淀粉，并让馅饼充分冷却...

Cornstarch is often used to thicken the filling in bumbleberry pie.

Pears may be featured in bumbleberry pie.

在烘烤开始之前，人们必须仔细检查水果。未成熟、柔软或发霉的水果会给馅饼带来强烈而不愉快的回味。为熊莓派挑选的每一块水果都必须结实，颜色最好，没有霉菌或瘀伤。在苹果和梨的例子中，人们可以在其他好水果上割掉瘀伤。这减少了浪费。

面包师很少计划做一个大黄莓派，而是在发现只有一种水果短缺时，将馅料混合起来。了解这两种口味在一起的味道很重要。将较温和的水果与非常甜的水果（如樱桃和苹果）搭配，通常能平衡派中的甜味。将非常酸的水果与更甜的水果（如蓝莓和草莓）混合，也能创造出平衡的味道。用两种非常甜的水果或两种非常酸的水果做成的熊莓派可能会有一种压倒性的或不太完美的味道。。

面粉是制作粘稠馅饼的秘诀。新鲜水果在烘烤过程中通常会有一点干瘪，会滤出一些果汁，但不是全部。不加面粉的馅饼只会在馅饼皮里产生一种水果汤。在馅料中加入约3汤匙（28克）面粉，可以吸收果汁并使其变稠，从而制作出所需的糖浆馅饼。

有些厨师喜欢用冷冻水果做熊莓派。它可以全年食用，在成熟度最高时冷冻，所以味道通常很好。冷冻水果在烹调时会释放大量液体，因为它们的汁液在受热之前是冰的。使用冷冻水果的厨师必须在馅料中加入至少1/4杯（约57克）的面粉或玉米淀粉，以防止馅饼内部变水。

最后，制作熊莓派最好的小贴士是冷却时间。当馅饼从烤箱里出来时，里面会像热糖蜜一样是液体和泡沫。如果冷却至少两个小时，馅料会变稠，形成凝胶状的稠度，切割和食用时会形成一个漂亮整洁的三角形。当展示很重要时，让熊莓派冷却是必不可少的。遵循这些建议，每次都会得到一个可爱的熊莓派。