什么是大黄馅饼的最佳秘诀是什么？(the best tips for rhubarb cobbler?)

对于大黄鞋匠来说，最好的小贴士之一就是避免把茎切得太薄。因为鞋匠是在烤箱里烤到起泡的，所以大黄等原料应该切成足够厚的块，以保持形状，否则它们会变成糊状。大黄馅饼也应该有很好的风味，而不是过甜，以防止失去秸秆特有的酸味。...

The leafy, poisonous portion of the rhubarb plant should be discarded before cooking.

对于大黄鞋匠来说，最好的小贴士之一就是避免把茎切得太薄。因为鞋匠是在烤箱里烤到起泡的，所以大黄等原料应该切成足够厚的块，以保持形状，否则它们会变成糊状。大黄馅饼也应该有很好的风味，而不是过甜，以防止失去秸秆特有的酸味。

大黄在烹饪时往往变得更甜。肉桂是大黄馅饼的绝佳添加剂，因为它能增加香味和甜味。在大黄馅饼中加入切成片的苹果或草莓是另一种在不过量添加糖的情况下展现甜味的好方法。一般来说，制作这道甜点时，一个好的糖分比例是大黄的七分之一。在馅饼上撒上香草，甚至草莓，冰淇淋是另一种使甜点更甜的方法，而不需要直接添加过量的红糖或白糖。。

酥脆的上衣对鞋匠来说很有吸引力。制作酥脆的大黄馅饼面最好的方法是使用全麦面粉，而不是通用面粉，以及老式的燕麦卷和少量的硬黄油。对于那些试图限制饱和脂肪摄入，但发现不含反式脂肪的人造黄油太软而无法涂抹在顶部混合物上的人，可以将小块黄油替代品放在蜡纸上，然后放入冰箱，使其更为固体。

大黄馅饼被认为是春天和夏天的甜点，因为水果类蔬菜通常在那个时候就可以采摘了。将新鲜的大黄茎切成薄片，然后冷冻在塑料袋或有盖的容器中，这样面包师就可以在任何季节准备馅饼了。大黄补鞋匠最适合在温暖的环境下享用，所以它们的确是不错的秋冬甜点。一个很好的建议是调整鞋匠加热的时间，这样在上桌之前就有时间稍微冷却一下。

一般来说，五到七根大黄茎相当于1磅（0.454千克）。叶子是有毒的，不应该用于烘焙。只要烘焙时间和烤箱温度适中，将大黄茎切成约1/2-3/4英寸（1.27-1.91厘米）厚的薄片通常有助于防止大黄过熟。同样重要的是要记住，冷冻蔬菜通常比新鲜蔬菜需要更少的烹饪时间。有一个小贴士可以帮助防止切片过程中出现过多的细度，那就是在切大黄时把刀放在对角位置。。