什么是烤焦糖馅饼的最佳秘诀是什么？(the best tips for baking a caramel tart?)

制作焦糖馅饼有很多不同的方法，人们选择的方法取决于他们想要制作的结果。这种馅饼的外皮可以有很多种不同的形式，从酥饼或商店购买的外皮到标准的馅饼外皮，甚至巧克力外皮。也有不同的方法来制作焦糖馅饼中的焦糖填充物，以及任何可能需要的配料。...

Vodka reduces the amount of gluten in the crust.

制作焦糖馅饼有很多不同的方法，人们选择的方法取决于他们想要制作的结果。这种馅饼的外皮可以有很多种不同的形式，从酥饼或商店购买的外皮到标准的馅饼外皮，甚至巧克力外皮。也有不同的方法来制作焦糖馅饼中的焦糖填充物，以及任何可能需要的配料。

Egg yolks are used to make a caramel tart.

焦糖挞的外壳是基础，而且通常是人们应该考虑的第一件事。有些食谱会要求使用泡芙糕点，除非有人有丰富的经验和创造它的意愿，通常最好只是在杂货店购买泡芙糕点。新鲜的果皮也可以制作和使用，通常是标准的派皮或巧克力皮，进一步突出焦糖的味道。

如果有人选择制作焦糖馅饼的新鲜果皮，则应选择既使用黄油又使用起酥油的食谱。每种类型的脂肪赋予地壳不同的特征，因此，使用这两种脂肪，生成的地壳将变得柔软、片状。还有包括伏特加和水在内的硬皮食谱。伏特加在果皮中产生的麸质比水本身产生的要少，当伏特加的味道和酒精被烘焙出来时，会产生更脆的果皮。有些人也可能希望用巧克力皮做焦糖馅饼，这通常很简单，就像在巧克力皮配方中加入可可粉一样。。

焦糖馅饼的焦糖馅料可以用两种方法之一制作。一种常见的方法是将糖、轻玉米糖浆、少量水、盐和黄油混合在酱锅中，制作一种简单的焦糖酱。然后将其加热至沸腾，在不搅拌的情况下煮熟，直到它变成金色或琥珀色，并开始散发出烤面包的味道。然后将焦糖从火中取出，加入浓奶油和奶油，制成浓稠的酱汁。然后将馅料倒入经过盲烤的外壳中，焦糖馅饼冷却至凝固，通常是几个小时或一夜。。

其他配方将按照类似的过程制作焦糖馅料。将红糖、面粉、香草精和蛋黄混合，然后加入牛奶，将混合物煮沸。这是煮熟，直到类似的金棕色，倒入地壳，并冷却。焦糖馅饼上也可以有不同类型的配料，如鲜奶油或巧克力甘纳切。有些食谱要求在蛋壳中的焦糖酱上加一层蛋白酥皮，然后将其烘焙成浅棕色，然后在食用前彻底冷却。。