什么是制作大黄酱的最佳方法是什么？(the best tips for making a rhubarb sauce?)

制作大黄酱是一种简单的方法，可以在冰淇淋、猪肉上或独自享用大黄的刺鼻味道。这种酱汁是大黄和糖的混合物，混合了酸味和甜味，同时让大黄的味道更加突出。使用新鲜、成熟的大黄会给你的酱汁带来最好的味道，妥善储存会让你在鲜亮的大黄从花园中褪去的时候也能享用酱汁。...

Using ripe rhubarb will bring out the best flavor in rhubarb sauce.

制作大黄酱是一种简单的方法，可以在冰淇淋、猪肉上或独自享用大黄的刺鼻味道。这种酱汁是大黄和糖的混合物，混合了酸味和甜味，同时让大黄的味道更加突出。使用新鲜、成熟的大黄会给你的酱汁带来最好的味道，妥善储存会让你在鲜亮的大黄从花园中褪去的时候也能享用酱汁。

任何菜谱成功的关键，尤其是像大黄酱这样简单的菜谱，是原料的质量。大多数食品杂货店全年都供应季节性食品。因为在淡季，水果和蔬菜会提前采摘，并从不同气候的地方运输，所以在旺季你可以买到更新鲜、更美味的产品。在春天和夏天买大黄。如果你喜欢园艺，你可以自己种大黄：它在凉爽的气候下生长，比如美国北部。。

当你在评估大黄时，颜色可能具有欺骗性。它可以是红色、粉色、绿色或斑驳的，没有任何一种颜色意味着成熟。相反，大黄的新鲜度和成熟度的指标是质地。它应该像芹菜一样脆而结实。不要使用软化或变软的大黄，避免使用有黑色变色的茎——这表明植物被冻伤了。

一旦你选择了大黄，立即去掉叶子。大黄含有草酸，菠菜中也含有草酸。这种酸集中在树叶中，使它们对人类和动物有毒。在战争中，我用绿叶代替蔬菜，导致世界上有几个人在战争中死亡。把叶子远离大黄酱。

大黄酱的成分取决于个人口味。不同的人吃大黄的方式不同。有些人吃得清淡，享受酸味，而另一些人则无法忍受，除非它是甜的。当你决定添加多少糖时，请记住食用酱汁的人的偏好。

如果你有足够的大黄来制作大黄酱，考虑加入一些酱油，这样你可以在冬天品尝大黄的味道。茎中的酸抑制了大黄酱中细菌的生长，使其成为家庭罐装的首选，因为你可以用水浴法罐装，而不是投资于压力罐装所需的昂贵设备。确保使用专为家庭罐装而设计的罐子和盖子，并使用罐装大黄酱的配方，告诉你将装满的罐子在沸水浴中放置多长时间。大多数水果罐头需要20到30分钟的煮沸时间，但确切的时间取决于你使用的原料。。