制作墨西哥白酱汁非常容易,有时被称为“白萨尔萨”,以表达对墨西哥美食最著名调味品的敬意。这些原料和香料通常在世界各地的市场上都很容易买到。它只需要很少的烹饪技巧,但可能需要一些实验性的混合物才能达到良好的风味平衡。这种酱汁在市场或餐馆中很少有商业用途,所以自制的墨西哥白酱汁通常是最好的选择
尤其是与莎莎酱和其他智利酱汁相比,墨西哥白酱汁是不常见的,在墨西哥境外很难找到。即使在美国大城市的墨西哥餐馆也是如此。靠近其南部邻国边境的城市。它不应该与智利干酪或奶酪酱智利混淆。虽然它含有大量的奶制品,但白酱汁通常不含任何奶酪。一些墨西哥餐馆可能会提供一碗香酥玉米饼,作为蘸炸玉米片或其他开胃菜 .
酱汁的底部是白色的,由两种原料制成:酸奶油和蛋黄酱。理想的蛋黄酱应该是一种自制的蛋黄酱,由生鸡蛋和柠檬汁混合而成,用缓慢的油搅拌并加厚。商店里买的蛋黄酱最好是厚厚的,带有柠檬汁或醋的酸味,而且不要太甜
酸奶油和蛋黄酱的起始比例是一比一,根据个人口味进行调整。它的质地也可以通过添加牛奶来调整。还可以添加其他乳制品,如少量奶油沙拉酱,用于即时调味。如果首选奶酪,最好使用易碎的奶酪,如bleu奶酪或gorgonzola
墨西哥白沙司是辣的,需要某种辣椒。最常见的配料是非常精细的墨西哥辣椒丁。新鲜烘焙和去皮的辣椒通常是最好的,但也可以用醋腌制的罐装辣椒。酱汁中其他不常用的辣椒是干红辣椒片和辣椒粉。所有辣椒制品应安全处理,烹饪时应适度考虑。
一般来说,避免使用红色香料,因为它们会使白色酱汁产生不必要的变色。然而,传统的墨西哥白酱汁中总是含有两种香料——牛至和孜然,用量很大。可以使用新鲜的草药,但干牛至和孜然通常被认为是最好的选择。其他常用的香料包括大蒜和洋葱粉,以及盐和胡椒粉
制作墨西哥白酱汁最重要的小贴士是将混合物盖上,并在食用前冷藏至少两小时。这使得所有的口味都融合在一起。冰箱的保质期通常在三到五天之间。作为墨西哥主菜的调味汁,它可以作为鱼玉米卷和玉米饼包装的海鲜馅饼的补充。
... 墨西哥白沙司是一种轻至中等重量的沙司,可搭配多种墨西哥菜肴主菜和配菜。作为开胃菜,它通常与玉米片一起食用。有许多可用的食谱,使用各种各样的成分。 ...
制作大黄酱是一种简单的方法,可以在冰淇淋、猪肉上或独自享用大黄的刺鼻味道。...
莳萝酱与鱼,尤其是三文鱼搭配很好。市面上有混合食品,但最好是新鲜的。大多数...
虾鸡尾酒是许多人在特殊场合、海鲜餐厅、家庭和其他许多地方喜欢的一道菜。如果...
传统的罗勒香蒜酱含有大量添加橄榄油、奶酪和坚果的脂肪。虽然油和坚果中的脂肪...
...为酱汁的味道会极大地改变菜肴的味道。不管汤里用的是什么原料,重要的是在上菜前加入味噌酱,确保不要让它沸腾。。 ...
凤尾鱼是一种主要在地中海发现的咸水鱼。它很小,大约6英寸(15.24厘米),通常做...
罐装蔓越莓酱,而不是冷冻整个浆果,是一种经济和节省空间的方法保存蔓越莓全年...
Feta dip可以作为开胃菜的一个有趣的选择,因为它可以搭配许多不同的食物。有一些特...
...壳内保持自身安全,但壳内通常也含有大量的沙子。没有什么比尝试享用未经适当清洗的蒸蛤蜊更糟糕的了,这些蛤蜊仍然含有令人不快的沙粒。 ...