什么是制作碎牛肉玉米卷的最佳秘诀是什么？(the best tips for making ground beef tacos?)

有几种方法可以制作碎牛肉玉米卷。其中最常见的一种是使用预制贝壳和商用玉米卷混合物。然而，一些最好的磨碎牛肉玉米卷也可以用自制的香料混合物轻松制作。类似地，玉米壳也可以很快变新鲜、变脆，而不是使用经常出售的脆玉米壳。其他因素，如肉的湿度和制作玉米饼的原料，也有助于增加玉米饼的味道和质地。。...

有几种方法可以制作碎牛肉玉米卷。其中最常见的一种是使用预制贝壳和商用玉米卷混合物。然而，一些最好的磨碎牛肉玉米卷也可以用自制的香料混合物轻松制作。类似地，玉米壳也可以很快变新鲜、变脆，而不是使用经常出售的脆玉米壳。其他因素，如肉的湿度和制作玉米饼的原料，也有助于增加玉米饼的味道和质地。。

虽然预先包装的墨西哥玉米卷调味料很容易买到，但在家里制作这种调味料很容易。主要成分是孜然、大蒜和芫荽。这些香料可以很容易地获得地面或整个形式。除了混合调味料以配合厨师的口味外，使用全香料并在研磨前烘焙其中一些调味料，可以提供与碎牛肉很好融合的浓香。

混合香料后，下一步是将牛肉磨成褐色。肉只能煮到熟透，不能煮过头，这样会使肉变得干燥、颗粒状、无味。有时，在肉变黄的同时加入少量水有助于保持水分。同样重要的是，将肉排干，这样磨碎的牛肉玉米卷就不会被过多油脂的味道和混乱所掩盖。

洋葱和甜椒等配料可以为墨西哥玉米卷馅料添加大量风味。这些应该和牛肉一起烹饪，这样它就有机会呈现出一些风味。如果正在使用辣椒，也应该在此时烹饪，这样它们的天然油就有机会发展。

新鲜的贝壳可以在家里制作，而不是用商店买来的贝壳做碎牛肉玉米卷。这可以通过吃一个普通的玉米饼并用油煎来实现。制作它们唯一困难的部分是在一边烹饪的同时以一定角度握住贝壳，使其形成折叠的墨西哥玉米卷壳的形状。由此产生的外壳将是酥脆和片状的，但仍然有点软的内部。

磨碎的牛肉玉米卷上使用的配料也能带来熟食的风味。生菜丝、西红柿和大葱等配料都有助于为磨碎的牛肉提供一个工作基础，增强其风味。吃新鲜准备好的配料真的可以让绞碎牛肉玉米卷的味道更加完美。

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