什么是冷冻碎牛肉的最佳秘诀是什么？(the best tips for freezing ground beef?)

绞碎牛肉通常可以散装购买，如果冷冻正确，可以长期储存。有几个因素有助于确保肉不仅能保持很长时间，而且能保留其原有的风味和营养。冷冻室的温度和牛肉的包装方式都是重要的因素。冷冻碎牛肉的准备也因其是熟的还是生的而有所不同。当冷冻碎牛肉时，添加到熟肉中的成分有时也会对结果产生影响。...

绞碎牛肉通常可以散装购买，如果冷冻正确，可以长期储存。有几个因素有助于确保肉不仅能保持很长时间，而且能保留其原有的风味和营养。冷冻室的温度和牛肉的包装方式都是重要的因素。冷冻碎牛肉的准备也因其是熟的还是生的而有所不同。当冷冻碎牛肉时，添加到熟肉中的成分有时也会对结果产生影响。

在冷冻碎牛肉之前，首先要检查的是将要使用的冷冻柜是否设置在正确的温度。在0华氏度（约-18摄氏度）的冰箱中，肉可以保持最长的时间和最好的状态。温度过高会使冰晶迅速形成，破坏肉的味道和质地。如果温度上升过多，那么细菌也会生长并破坏牛肉。

当冷冻绞碎牛肉，尤其是生牛肉时，如果购买时未冷冻，则不应将其冷冻在包装中。重要的是要确保肉被包裹在足够厚的东西里，以防止水分到达肉里，因为这样可以防止冰箱里的烧伤。这可能涉及几层冷冻袋、袋内的重箔，甚至只是几层重铝箔。目的是建立一个屏障，使水分在到达牛肉之前被捕获，或者完全停止水分。

冷冻生的碎牛肉时，时间很重要。如果肉在购买后两天内不使用，则应尽快冷冻。这将保护肉，以及它的质地和味道时，最终煮熟。为了方便起见，肉可以分成可用的部分大小。另一种方法是用一个袋子把肉压扁，用器具的钝端在肉上刻凹槽；冷冻后，凹槽可以让大块的肉很容易地断开并使用，剩下的肉则冷冻在袋子里。

冷冻煮熟的碎牛肉时，有几件事是不同的。如果牛肉是为了冷冻而明显变黄的，那么就应该避免加盐，因为随着时间的推移，盐会影响肉的质地和味道。或者，洋葱和甜椒等配料有助于保持肉的风味。使用烤盘来冷冻散开的牛肉屑或单个汉堡或肉丸，可以帮助最终袋装牛肉在冷冻过程中不会粘在一起，因此在需要时可以分开。

在冷冻绞碎牛肉的情况下，无论是熟的还是生的，如果可能的话，最好将牛肉冷冻并平放。这使得它更容易分开，解冻和使用后。扁平包装在冰箱中占用的空间也更小。绞碎的牛肉应该在冷冻库中保存三个月后处理掉。

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