什么是冷冻卷心菜的最佳秘诀是什么？(the best tips for freezing cabbage?)
冷冻卷心菜是保存蔬菜的理想方法，这样它就可以烹饪并全年享用。第一步是选择适合冷冻的卷心菜。选择一个新鲜而厚重的卷心菜，头部仍然紧紧地贴在茎上。冷冻前，卷心菜应彻底清洗并拍干。选择合适的容器冷冻卷心菜也很重要。
当冷冻卷心菜时，试着选择一种因其大小而感到沉重的卷心菜，这意味着卷心菜应该比看起来更重。选择一种颜色好、叶子紧密的卷心菜。而且，卷心菜越新鲜越好。在冷冻之前，卷心菜应该彻底清洗，任何坏叶子都应该摘下来丢弃。应使用削皮刀去除任何黑点或瑕疵。
卷心菜的冷冻方法很大程度上取决于它的用途。虽然许多人认为冷冻新鲜未煮的卷心菜没有害处，但也有人建议先把它烫一下，尤其是当它要用于酸菜等酸菜时。卷心菜可以用蒸汽烫三到四分钟，或者用水烫五到六分钟。烫过之后，应该让卷心菜冷却，然后拍干。
把整个卷心菜冷冻不是个好主意。取而代之的是，卷心菜应该分开成单个的叶子，切成细楔，或者在冷冻前切碎。为了方便起见，用于包装或填料的卷心菜可以冷冻在叶子里。用来做泡菜或凉拌卷心菜的卷心菜可以切碎。
几乎任何冷冻安全容器都可以用来冷冻卷心菜，包括冷冻安全袋、硬质塑料碗和玻璃容器。如果冷冻得当，卷心菜可以保存10到12个月。当准备使用时，冷冻卷心菜应该被允许慢慢解冻。有些菜，比如凉拌卷心菜，卷心菜可以冷藏，不需要解冻。解冻的卷心菜可能看起来苍白枯萎，尤其是如果它在冷冻前没有漂白，但它仍然应该是完美的。。
- 发表于 2022-01-26 13:04
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- 分类：美食
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