什么是冷冻芦笋的最佳秘诀是什么？(the best tips for freezing asparagus?)
在冷冻芦笋时，有一些重要的事情需要记住，以获得最佳效果，包括最长的储存时间和最新鲜的解冻质地。对于传统的冷冻方法来说，目标是尽快冷冻芦笋，这意味着芦笋在放入冰箱之前应该非常冷。冷冻前用真空将芦笋密封起来，这样芦笋就可以冷冻，而不必先烫矛。在某些情况下，将芦笋切成小块有助于将其纹理保存更长时间，尤其是在储存几个月以上时。在冷冻芦笋时，热烫时间的长短可能会产生一些影响，而完全不热烫蔬菜会导致更好的解冻质地，但在冰箱中的使用寿命更短。
冷冻芦笋时，第一步通常是在沸水中快速漂白芦笋。尽可能缩短芦笋在水中的时间有助于在冰箱中保持较长时间的坚实质地。增加烹饪时间可以使芦笋在冷冻后保存更长时间，但可能无法保持坚实的质地。从生的状态下冷冻芦笋有助于保持其质地，但芦笋中的酶也会使其更快变坏。一个例外是真空密封芦笋，因为所有的空气都从袋子里排出，阻止了酶的工作。
经过热烫处理后，如果芦笋在放入冰箱之前尽可能地冷却，用传统方法冷冻芦笋将产生最好的效果。这意味着在热烫后将其放在冰浴中，然后让蔬菜的温度尽可能降低。然后将芦笋单层放置在烤盘或烤盘上，使尽可能多的表面积暴露在冷冻室内的冷空气中。把芦笋切成小块可以让它们更快地冷冻。
在将芦笋从冷冻柜中取出进行包装之前，应允许芦笋完全冷冻，有时长达一夜。矛可以放在一个容器或冷冻袋，有尽可能多的空气清除。将芦笋紧密地堆放在一起有助于尽可能地保持食物的低温，并防止冷冻室灼伤。在某些情况下，在容器中装满一些水，并在形成的冰块中冷冻芦笋，这样可以使长矛储存很长时间，尽管几个月后质地会受到影响。
- 发表于 2021-12-01 23:43
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- 分类：美食
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