什么是冷冻水果的最佳秘诀是什么？(the best tips for freezing fruit?)
冷冻水果和蔬菜可以保存长达一年或更长时间。这种保存方法比罐装和干燥等其他方法更容易、更快。不仅有剩余的或季节性的农产品可以全年使用，而且可以在更新鲜、更美味的状态下享用。
冷冻水果和蔬菜时，选择完全成熟的标本。这些东西解冻后就可以吃了。不要立即冷冻不利于食用的蔬菜或水果。未熟的农产品将保持未熟状态；冷冻过熟的水果很可能会进一步恶化其风味和果肉质地。
购买可立即冷冻的新鲜农产品。农产品如果放置太久，就会失去新鲜度、硬度和风味。它也会失去许多必需的营养。
没有长时间的冷冻水果和蔬菜的准备工作。只需先在冰水中清洗即可。有时水果和蔬菜会事先蒸好或浸泡在沸水中。这个过程称为热烫。它提高了产品的整体质量和持久价值。
然后将需要去皮或去壳的农产品去皮或去壳。除去种子或凹坑。切成小块。如果农产品是小块的，冷冻起来就容易多了。较小的水果，如浆果，可以按原样冷冻。
在蜡纸上每隔一段时间将切片的碎片排成一行，然后放在冰箱里大约一个小时。这种最初的冷冻水果和蔬菜的方法将确保单个水果和蔬菜保持分离，以后不会粘在一起。冷冻后，从蜡纸上取出，装入冷冻级塑料袋或塑料盒容器中。松散地包装，在内部留下一些间隙或空间。
将包装好的农产品放入柜式冷冻柜、冷冻柜或立式冷冻柜中。最主要的是使用一个冷冻柜，在那里温度可以调节到零华氏度或更低，以便快速冷冻。快速冷冻时，水果中的水分会冻结，并在水果内部形成小冰晶。这使水果或多或少保持完好状态。然而，如果缓慢冻结，就会形成较大尺寸的冰晶。这些破坏和破坏了果实的细胞结构，导致果实不结实，但解冻时有些潮湿或柔软。
在正常温度下，水果和蔬菜由于某些酶的活性而容易迅速腐烂。冷冻会使这些酶失活，从而减缓正常的腐烂过程。冷冻也会阻止微生物的生长，否则会破坏农产品。解冻后，这些微生物会恢复正常工作，因此解冻必须是渐进的，并在冰箱内进行。
- 发表于 2021-12-01 23:44
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- 分类：美食
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