什么是瘦碎牛肉？(lean ground beef?)
瘦肉碎牛肉是将整片牛肉磨碎制成的，包括烤肉、牛排和切屑。肉类在研磨机中加工，产生的产品形状均匀，可用于汉堡、砂锅菜、肉丸等。磨碎的牛肉烹饪速度快，用途广泛，可用于从意大利到墨西哥的各种烹饪。标记为瘦牛肉的肉制品需要含有少量脂肪。被称为瘦碎牛肉的肉脂肪含量不应超过10%，尽管有些品种的脂肪含量只有5%。。
这种磨碎的牛肉是砂锅菜和混合菜的理想选择；它也可以用于玉米卷、酱汁和酱汁。虽然瘦肉碎牛肉可以用来制作汉堡包或肉饼，但这并不是一种理想的应用。由于牛肉缺乏脂肪，因此汉堡可能是干的或没有味道。为菜谱选择合适的混合牛肉是成功烹饪肉类的关键之一。大多数菜谱都指定了特定类型的绞牛肉，这种绞牛肉在烹饪方法上会产生最佳效果。。
像所有的牛肉一样，瘦肉来自母牛的肉。用于制作瘦肉混合物的实际肉块可能因商店而异。法律要求绞碎牛肉至少含有70%的肉类；最多可以添加30%的脂肪。瘦肉碎牛肉有更严格的标签要求；按重量计，不超过10%的产品来自脂肪。
绞碎牛肉也应遵守所有类型牛肉的安全标准。在牛肉有效期之前或之前食用，切忌将碎牛肉放在台面上；在冰箱里解冻。在处理瘦绞牛肉或任何生肉后，应彻底清洁双手，用于准备肉类的任何物品应在热肥皂水中清洗。
烹饪方法各不相同，但碎牛肉应始终加热至至少160°F（约71°C）。根据美国农业部的数据，大约25%的汉堡在达到安全食用温度之前内部会变成棕色，因此使用肉类温度计是安全烹饪的最佳方法。阅读标签，选择正确的食谱，安全地处理和烹调牛肉，是在家里准备和供应瘦肉碎牛肉的最佳方法。
- 发表于 2022-01-26 16:47
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- 分类：美食
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