什么是制作健康香蒜酱的最佳建议是什么？(the best tips for making healthy pesto?)
传统的罗勒香蒜酱含有大量添加橄榄油、奶酪和坚果的脂肪。虽然油和坚果中的脂肪是不饱和的，通常被认为对心脏健康，但厨师可能希望通过省略部分或全部高脂肪成分来制作一种脂肪较少、热量较少的健康香蒜酱。厨师也可以不吃奶酪，或者用低脂版本代替更健康的香蒜酱。如果没有罗勒，她可以用其他绿色蔬菜代替，如乌贼或甘蓝。
通常，在香蒜酱中加入松子或核桃等坚果，以增加味道和口感。坚果既能增加脂肪，也能增加蛋白质。为了制作健康的香蒜酱，厨师可能需要减少食谱中添加的坚果量。例如，如果一份食谱需要1/4杯（25克）松仁，她可以减少到2汤匙（12克）。核桃富含ω-3脂肪酸，因此厨师可能想用核桃代替松子。
为了进一步减少健康香蒜酱中的卡路里，厨师可能希望减少使用帕尔玛干酪或其他坚硬、坚硬的奶酪。厨师可以用软豆腐或丝质豆腐代替帕尔玛干酪来制作香蒜素。她也可以使用部分脱脂乳清干酪和少量帕尔玛干酪。乳清干酪或豆腐也会增加酱汁中的蛋白质含量。为了获得更美味的版本，她可以尝试用山羊奶酪代替帕尔玛干酪和橄榄油。
许多香蒜酱配方中的油也可以减少一半，以减少热量和脂肪。为了弥补油量的减少，厨师需要添加另一种液体。水可以用来稀释香蒜酱。柠檬汁会给酱汁增添一点香味。如果减少橄榄油的用量，厨师应该使用她能找到的最好的油，以确保它的味道散发出来。
健康的香蒜酱不仅限于罗勒叶。一些厨师用欧芹代替罗勒，尤其是在冬天，因为那时可能没有新鲜的罗勒。另一种选择是使用芝麻菜，这会让香蒜酱有一种辛辣的味道。为了获得更多营养，厨师可以在香蒜酱中加入一把羽衣甘蓝和罗勒。
- 发表于 2022-01-26 01:45
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- 分类：美食
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