如何我做香蒜酱？(i make pesto?)
只要厨师有搅拌机或食品加工机，香蒜酱很容易制作。这种美味的意大利沙司有很多食谱，可以放在意大利面上，也可以作为汤和炖菜的理想调味品。香蒜酱的主要成分是罗勒、大蒜和橄榄油。其他食谱中添加了常见的添加剂，如松仁、帕尔马干酪，有时还添加少量柠檬汁。
不使用食品处理器或搅拌机也可以制作香蒜酱。这可以用大量的刀来切碎配料，有些人使用研钵和杵。事实上，这个词的起源与pesta这个词有关，pesta的意思是粉碎。早期的香蒜被认为来自意大利北部，可能总是用研钵和杵来制作酱汁。这种劳动密集型的做法在搅拌机和食品加工机等现代厨房电器中已不再必要。。
很难给出制作香蒜酱的确切说明，而不可能冒犯一些依赖古老家庭食谱的人。不过，一般来说，人们需要大量新鲜罗勒来制作香蒜酱。基本比例可能包括约两杯包装好的切碎新鲜罗勒到约四分之一杯（.06升）橄榄油。大蒜的用途各不相同，在这样的食谱中可能有两到三瓣大蒜。添加的松仁和帕尔玛干酪的量也可能是四分之一杯，用量杯测量。。
罗勒上的重量测量很难猜测。真的，这取决于一个杯子能塞进多少。当使用四分之一杯橄榄油时，基本上需要几把切碎的罗勒。根据喜好，其他成分的量可以大或小。
如果使用松仁，许多食谱建议人们首先将坚果、大蒜和橄榄油一起放入食品加工机中切碎。一旦这些完全切碎，继续加入一把洗过的和完全干燥的罗勒到混合物中。厨师应该寻找的稠度是一种稠糊，里面有切碎的罗勒。在食品加工机或搅拌机上使用脉冲按钮可能有助于实现这一点。
香蒜酱可以马上用。可以稍微加热，但厨师应避免过热，因为这可能会导致罗勒变得苦涩。混合好的香蒜酱也可以冷冻几个月，这可能是一个很好的方法，可以在罗勒不在时令的时候品尝到新鲜的香蒜酱。
- 发表于 2022-01-24 12:24
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- 分类：美食
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