什么是番茄酱？(tomato pesto?)

和绿色的番茄酱一样，番茄酱是一种用来搭配意大利面、蔬菜和其他菜肴的酱汁。它通常由晒干的西红柿和调味品在搅拌机或食品加工机中混合而成。各种奶酪，如帕尔玛干酪，也经常被添加到番茄酱配方中...

和绿色的番茄酱一样，番茄酱是一种用来搭配意大利面、蔬菜和其他菜肴的酱汁。它通常由晒干的西红柿和调味品在搅拌机或食品加工机中混合而成。各种奶酪，如帕尔玛干酪，也经常被添加到番茄酱配方中

大蒜、罗勒和胡椒是番茄酱配方中最常用的草药。通常建议用新鲜大蒜丁香代替干蒜或大蒜粉。许多厨师也会添加自己喜欢的食材，比如用切碎的洋葱来增加口感和味道，或者用松子来增加咀嚼感。欧芹是另一种最受欢迎的香草，用于制作酱汁

如果使用橄榄油包装的晒干番茄，罐中应该已经有足够的液体用于制作香蒜酱。然而，有些厨师喜欢添加其他液体成分来增加味道。调味橄榄油和红酒都是受欢迎的选择。有些厨师会用香醋来调味。如果西红柿没有用油包装，则需要选择其中一种或另一种

番茄酱是一种用途特别广泛的酱汁。家常厨师几乎可以把手头上的任何东西，从干香草到新鲜切碎的蔬菜或脆水果，加入红色的香蒜酱。苹果是制作香蒜意大利面时最喜欢的水果，它既能提供嘎吱嘎吱的口感，又能根据厨师的个人喜好提供甜味或酸味。新鲜的杏仁或山核桃碎可以添加坚果味

虽然这种香蒜酱是一种美味的素食，但人们也可以在大多数用这种番茄酱制作的菜肴中添加任何肉类。香肠是一种很受欢迎的肉，可与番茄酱搭配使用。意大利辣香肠可以给这顿饭带来更大胆的意大利风味，而碎汉堡包可以为人们提供他们可能想要的面条中的少量肉。

然而，当谈到新鲜的番茄酱时，蔬菜不必是配菜或配菜。许多主菜可以由新鲜准备好的蔬菜组成，比如球芽甘蓝或烤土豆，配上香蒜酱。香蒜酱披萨非常美味，而大块的香蒜酱可以作为萨尔萨的替代品。填充辣椒配方中使用的新鲜香蒜酱可以创造出独特、精致的味道，可以将家常菜提升到餐厅主菜的水平。

番茄酱(tomato sauce)和番茄酱(tomato paste)的区别

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