什么是香蒜米饭？(pesto rice?)

大多数家庭厨师和所有快乐的食客都知道，米饭不仅是主食，也是一种舒适的食物。它可以依偎在一大块肉旁边，作为豆腐和菠菜盛宴的基础，充实一道汤，或者用布丁把自己裹在襁褓中，变成一种美味的甜点。因为米饭是醇厚的，所以它很乐意接受其他食物的味道；城里最幸福的新婚夫妇之一是米饭和香蒜酱。香蒜米饭和它的普通姐妹白米一样，可以用于多种烹饪目的。。...

不久前，任何渴望香蒜酱的人都必须用后院花园里种植的罗勒或芫荽或当地杂货店出售的高价包装自己制作香蒜酱。虽然没有什么能比得上自制的香蒜酱，但世界各地的杂货店现在出售的是从相当好到令人惊叹的预制版本。将几汤匙搅拌到蒸好的白米饭、棕色米饭或巴斯马蒂米饭中，就成了一道美味的配菜，甚至连热狗都尝起来像公司的晚餐。

香蒜酱由切碎的罗勒叶或芫荽叶、橄榄油和大蒜混合而成，很容易搅拌并在冰箱中储存几天。罗马诺干酪或帕尔马干酪和少量松仁是酱汁的最后一道菜，酱汁可以分成冰块托盘，冷冻，然后取出，单独存放在冷冻袋中几个月。大多数人都知道香蒜酱在面食上是神圣的，但很少有人会考虑其他人，比如米饭。

用香蒜酱改善米饭风味的一个好处是，桌上的每个人都可以随意添加少量或大量的米饭。有些人喜欢吃一小口米饭；洒上一点辣椒酱，他们就喜欢上了辣恰恰。其他人则喜欢摩尔版本；提供小碗的马槟榔、黑橄榄和浅棕色的大蒜，让他们可以把米饭打扮成地中海风格。

聪明的厨师会立刻意识到，这种香米，就像它在乡下的表亲一样，不必坐在一边。中间阶段的香蒜米饭很容易制作，加入一些炒、烤或烤箱烤的蔬菜，如红辣椒、玉米或西葫芦。杂食者可以加入煮熟的鸡肉、牛肉或猪肉，吃鱼的人会喜欢加入贝类或其他鱼类，素食者会发现豆豉和豆腐与香蒜米饭是非常好的朋友。

冷香蒜米饭做沙拉很好吃。剩菜可以和任何蔬菜或蛋白质一起放入汤锅，无论是冷汤还是热汤。另一种选择是将香蒜米饭堆在砂锅里，涂上奶酪或黄油面包屑，烘烤至棕色起泡。