什么是熊莓派？(a bumbleberry pie?)
熊莓是一个很好的名字，但不要指望当地的农贸市场会出售这些神秘的浆果。取而代之的是，这个词通常被用来描述混合浆果，几乎是手头上的任何东西，它们被组合并用于各种食谱中。其中最著名的可能是熊莓派，尽管有熊莓蛋糕、薯片、蛋奶酥甚至提拉米苏的食谱。熊莓派的起源通常可以追溯到美洲的先驱厨师，尽管有人认为这个名字可能起源于欧洲。
最简单的熊莓派是在两个糕点或派皮之间烘烤的混合浆果的混合物。厨师可能会选择在顶部使用格子皮，因为它烤得更均匀。使用的典型浆果各不相同，但可能包括黑莓、覆盆子、草莓和/或蓝莓等浆果。当人们不想寻找浆果时，他们总是可以用冷冻混合浆果做这个馅饼。
有时食谱中包含的不仅仅是浆果。其他成分可能包括大黄、苹果或醋栗等。这些馅饼有时被称为“厨房水槽”馅饼，因为它们欢迎大量美味的添加物。
尽管如此，当添加大黄或苹果之类的东西时，一定要先把所有的水果一起煮，然后把它们放在烤制的馅饼壳里。使用这种方法时，在馅饼上撒上鲜奶油或鲜奶油，然后撒上一些新鲜的浆果。或者，在馅饼上涂上一层蛋白酥皮，然后在烤箱中烘烤，直到蛋白酥皮变成金棕色。
当使用任何类型的浆果时，一个问题是确保馅料不会从馅饼中漏出。这个馅饼特别多汁，汁需要用面粉、玉米淀粉或木薯粉加厚。使用这些增稠剂中最吸引人的一种，并按照配方建议添加适量。
一些为混合冷冻浆果设计的熊莓派食谱要求厨师不要使用甜浆果。选择冷冻浆果时，请务必阅读标签以购买不含糖的浆果。否则，寻找能容纳预甜浆果中多余糖的配方。
熊莓派的食用建议各不相同。简单的两块皮馅饼无论是热馅饼还是冷馅饼都很好吃。当暖和时，考虑加入香草或甜奶油冰淇淋。凉拌派也适合搭配冰淇淋或一块加糖的鲜奶油。
- 发表于 2021-12-02 12:31
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- 分类：美食
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