什么是制作格鲁耶蛋奶饼的最佳建议是什么？(the best tips for making a gruyere quiche?)

即使是新手厨师也可以通过以下几个简单的技巧，在很短的时间内制作出一款精美的格鲁耶蛋奶饼。有糕点缺陷的家庭厨师可以在食品杂货店的冰箱或冷冻室购买预成型的馅饼面团，从而制作出一个无壳的蛋奶饼，或者欺骗一点点。无论是自制的还是预制的糕点皮，都不需要预煮，但厨师应该冷冻馅饼壳，并用叉子戳几下，以防止它收缩。一个简单的格鲁耶尔乳蛋饼本身是很棒的，但添加任何种类的肉、蔬菜、香草或香料只会让它变得更好。。...

Fontina cheese can be a good substitute for gruyere.

蛋奶酥饼很容易制作，但许多厨师已经发现，馅饼壳填得太高可能会导致溢出。避免这种情况的一种方法是，在将壳运送到烤箱之前，将壳放在烤盘上，这样溢出的壳就会落到托盘上，而不是地板上。一个更好的选择是在烤箱架上放一张烤盘，然后把空的馅饼壳放在上面，然后把液体成分直接倒入壳中。将烤壳放在披萨石上而不是放在烤盘上也可以起到同样的作用，并保证披萨皮底部不会浸湿。。

Sauteed scallions, leeks, and spinach are popular additions to a Gruyere quiche.

由于奶酪、奶油和鸡蛋的缘故，格鲁耶尔乳蛋饼馅料通常含有高脂肪和高胆固醇。用低脂或无脂牛奶代替奶油不是一个好主意，因为乳蛋饼的味道和质地都会受到影响；没人想要水汪汪的、有弹性的乳蛋饼。节食者可以通过制作无硬壳奶酪、用白干酪代替一些格鲁耶奶酪、用淡牛奶或2%的牛奶来减少热量和脂肪。

Cottage cheese can be substituted for some of the gruyere to reduce calories.

无壳格鲁耶尔蛋奶昔由半打鸡蛋、奶油或全脂牛奶、少量玉米淀粉和奶酪混合而成。许多厨师会加入炒过的葱、洋葱或韭菜。其他添加物包括炒纽扣或野生蘑菇、炒甜椒、培根、香肠或其他肉类。聪明的厨师知道，在烹饪的最后几分钟提高温度将有助于使表面变成棕色，使其更具吸引力，并在一定程度上改善味道。

一些厨师喜欢在他们的蛋奶饼馅料中加入番茄。他们必须给番茄播种，把多余的液体排干，然后再将其加入混合物中，否则结果会是水状的。如果厨师时间紧迫，他或她可以使用纤维不太多的生蔬菜，但乳蛋饼会受到影响。烤或炒甜椒会使甜椒变甜，并带来复杂的味道。生蘑菇、西葫芦和其他富含水分的蔬菜可能会制作出一种水性乳蛋饼。