什么是制作低脂巧克力饼的最佳建议是什么？(the best tips for making low-fat brownies?)
你可以通过寻找健康的替代品来制作低脂巧克力，比如鸡蛋、黄油、油和起酥油。大多数超市都有黄油和鸡蛋的低脂替代品。苹果酱、南瓜粉和豆子粉等配料为巧克力面糊添加水分，保持理想的质地。通过制作较小的巧克力饼和避免糖霜等额外成分，可以进一步减少脂肪和卡路里含量。
当面粉、糖和可可粉与油和鸡蛋混合制成面糊，烘焙成丰盛的甜点时，就可以制成巧克力饼。想要吃低脂巧克力饼的面包师必须保持面糊湿润，以防止巧克力饼干焦。用更健康的替代品代替部分或全部鸡蛋、黄油、油和起酥油是一种制作低脂布朗尼的方法，无需改变大小或牺牲味道。例如，低脂人造黄油可以代替黄油，低脂鸡蛋替代品可以代替普通鸡蛋。。
一些面包师将蛋黄和蛋白分开，然后根据食谱要求添加尽可能多的蛋白，但使用的蛋黄数量少于要求的数量。使用鸡蛋替代品或减少蛋黄的数量可能会稍微改变布朗尼的质地。然而，这通常并不明显。
采购的水果、蔬菜和豆类可以替代布朗尼中的部分或全部育肥成分，同时提高营养价值。这些替代品通常适用于患有糖尿病、乳糖不耐症或其他特殊饮食需求的人。用苹果酱、南瓜粉或豆子做成的布朗尼的味道通常与传统的布朗尼相似，研究表明，许多人无法分辨两者的区别。
不加糖的苹果酱或南瓜泥可以与鸡蛋替代品或蛋黄混合，使巧克力饼尽可能低脂。一些面包师将干的布朗尼配料与一到两罐南瓜粉混合，完全不含鸡蛋和油。虽然质地可能会稍有改变，但想要制作低脂巧克力饼或降低糖含量的人通常会使用这种方法。苹果酱只能用来代替油脂；鸡蛋或鸡蛋替代品仍然需要保持理想的质地。。
即使不使用替代品，减少药剂量也能使巧克力饼的脂肪含量降低。许多面包师减少一半或75%的布朗尼食谱，但将布朗尼切成相同份数。这些布朗尼比传统的布朗尼更小，也没有传统的布朗尼那么厚，但味道没有受到影响。减少坚果、巧克力片和糖霜等添加剂也能降低脂肪含量。
- 发表于 2022-01-27 03:23
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- 分类：美食
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