什么是埃克莱斯？(eclairs?)
Eclairs是由choux糊状物制成的糕点，与制作奶油泡芙的传统糕点面团相同。它们通常用管道输送到约3至4英寸（7.62-10.16厘米）长的原木中，然后烘烤。一旦烘焙和冷却，eclairs中就可以装满鲜奶油、各种奶油冻、慕斯或水果。传统的蛋卷往往是用鲜奶油或奶油冻填充，顶部是巧克力加纳什。
300多年前，法国厨师被认为是eclairs的发明者。Choux糕点是典型的法国糕点，尽管它很快被英国国家采用，并迅速传播到其他欧洲国家。有一些新的世界食谱可以追溯到18世纪初。Choux基本上是鸡蛋、水、黄油和面粉的混合物，用低热搅拌使黄油融化。鸡蛋需要小心添加，以免在添加过程中产生炒蛋。
从汤匙里滴下的巧克力可以做成美味的蛋壳，做成奶油泡芙或鸡肉沙拉之类的美味馅料。通常，ECLARS的形状需要用管道将面团吹成长形。Eclairs也可以装满美味的原料，可能是完美的开胃菜。
一些厨师通过纵向切片并去除一部分糕点内部来填充ECLAIR。这为填充提供了更多的空间。其他人在eclair的一侧打一个小孔，然后简单地将填充物通过管道输送到eclair中。对这两种方法的偏好各不相同。
一些美国食谱并不依赖于典型的choux酱制作eclair蛋糕。这些蛋糕可能被称为eclair蛋糕，而不是eclair糕点，因为它们通常由蛋糕面糊制成。事实上，很常见的甜甜圈与eclairs非常相似，尽管考虑到更甜的面糊和cakey的质地，甜甜圈的味道会大不相同。同样，类似于eclairs的甜甜圈可能会很油腻，因为它们的烹饪过程涉及油炸而不是烘烤。
如果制作eclairs让你感到害怕，那么在大多数面包店很容易买到。人们可能想使用欧洲风格的面包店，以确保获得传统的巧克力酱。此外，人们可以向面包店咨询不同的馅料，尽管大多数人对标准的巧克力eclair相当满意。由于eclairs通常含有蛋羹或奶油馅料，所以不要忘了将这些美味的糕点冷藏到食用前
- 发表于 2022-01-21 08:26
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- 分类：美食
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