什么是塞基汗？(sekihan?)

许多国家，无论是东方还是西方，都有红豆和大米的传统配方，每种配方略有不同。在日本，这道菜试图让米饭浸透豆子的颜色。这道菜被称为sekihan，字面意思是“红米”，它是在一个锅里准备的，里面有白米和红豆，再加上一些调味品，以防止味道平淡...

Azuki beans can intensify the color of sekihan.

许多国家，无论是东方还是西方，都有红豆和大米的传统配方，每种配方略有不同。在日本，这道菜试图让米饭浸透豆子的颜色。这道菜被称为sekihan，字面意思是“红米”，它是在一个锅里准备的，里面有白米和红豆，再加上一些调味品，以防止味道平淡

日本本土豆科植物通常被用来制作sekihan，也被称为osekihan。主要成分被称为红豆，在许多日本食谱中使用，尤其是作为红豆酱称为红豆。其他西方品种如芸豆和墨西哥红豆是合适的替代品

豆子只是sekihan的主要成分之一。许多厨师使用糯米或非糯米。有些人使用一种组合，例如一种配方要求四份糯米到一份非糯米。约六份大米用于约一份豆子，豆子应使大米呈现深粉色或浅红色

为了准备sekihan，大米首先要经过几次水浸泡清洗。一旦水变清，大米通常会浸泡几个小时。豆子被清洗并在水中煮沸，然后加入大米和一些盐。煮沸后，降低温度，盖上锅盖，直到米饭和豆子都变软

一种流行的日本调味品叫做gomashio，用来调味sekihan。这是用盐和一些烤芝麻混合在一起，然后撒在成品上。这些是唯一需要的调味品。然而，一些厨师在烹饪时会在锅中加入额外的azuki酱，甚至是红色食用色素，以强化着色效果

除了美味的sekihan，甜味的sekihan也很受欢迎。当米饭和豆子开始在锅里烹饪时，这个食谱会给它们加糖。为了制作出一道独特的甜点式菜肴，完全不加盐。不过，大厨们可能会在上面撒更多的糖，而不是五马修。这些甜食或美味佳肴全年都在准备，可以在餐厅菜单、便当盒和家庭厨房中找到。从婚礼到街头集市，它也经常出现在各种庆祝活动中。。

发表于 2022-01-26 16:09
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分类：美食

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