什么是切维奇虾？(shrimp ceviche?)

切维切虾是一道凉菜，由蔬菜和虾浸泡在含有酸橙汁的酱汁中制成。虾在与蔬菜一起用酸性酱汁腌制之前要煮熟。通常，切维希虾除了熟虾之外没有海鲜。在中美洲和南美洲，各种各样的开胃菜都是常见的开胃菜。...

切维切虾是一道凉菜，由蔬菜和虾浸泡在含有酸橙汁的酱汁中制成。虾在与蔬菜一起用酸性酱汁腌制之前要煮熟。通常，切维希虾除了熟虾之外没有海鲜。在中美洲和南美洲，各种各样的开胃菜都是常见的开胃菜。

一般来说，切维奇可以与各种海鲜一起制作。虾切维什通常只用虾来做。因为它缺少生鱼肉，这可能会让一些食客感到不快，所以对于那些不熟悉切维什的人来说，切维什虾是一种很好的尝试这道菜的方式。这道菜通常被认为比生鱼片的切维契更安全，因为它含有熟虾，而且有点像虾鸡尾酒。

有时候，切维契是用醋而不是酸橙汁做的。切维契虾中使用的蔬菜各不相同，但通常包括黄瓜、番茄和洋葱。蔬菜通常被切成小块，一口大小，便于咀嚼和咀嚼。

番茄酱常被用于调味虾切维奇的酱汁中。切维切尼酒中常用的其他口味包括大蒜、芫荽和墨西哥胡椒。根据腌制时间的长短，腌制过程也可能会改变蔬菜的质地。水果有时会出现在切维契，以增加一种甜蜜和令人惊讶的风味。在切维切常用的水果包括芒果、百香果和葡萄柚。

切维契鱼通常是用生鱼做成的。将生鱼浸泡在酸性混合物中会使鱼的质地更加坚硬。虽然这种酸能杀死一些细菌，但它不能像烹饪那样有效，所以只有新鲜、干净的鱼才能用来制作切维奇。

在餐馆里，大多数生鱼片都是用生鱼片制作的，生鱼片是用来生吃的。传统切比奇最常见的鱼类是比目鱼。因为切维希虾中的虾是煮熟的，所以不必那么新鲜。切维奇虾通常是用预先煮好的虾来做鸡尾酒虾。

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