什么是盆栽虾？(potted shrimps?)
盆栽虾是一道传统的英国菜，原产于西北海岸的港口城市兰开斯特。历史上，这道菜是作为腌制食品准备的，可以随时保存和食用，让人们在没有新鲜海鲜的情况下也能享用海鲜。如今，人们更喜欢在新鲜的时候吃，而使用保鲜技术就不那么重要了。一些商店备有现成的盆栽虾供人们食用，尤其是在兰开斯特附近，而且在家里也很容易准备。。
原始配方要求使用澄清黄油，这种黄油经过加工，在室温下保持稳定。黄油经过调味，然后将小虾或切碎的虾放入调味黄油中烹制，并装入瓦罐中。黄油保持空气流通，限制腐烂的可能性。调味品掩盖了一些与腌鱼有关的不太愉快的气味和味道。传统上，盆栽虾被涂在面包或吐司上。
现代食谱通常要求普通黄油，尽管人们当然可以使用澄清黄油；它可以在家里准备，一些商店也有库存，有时贴上酥油标签。传统上添加到盆栽虾中的狼牙棒可以与肉豆蔻、白胡椒、辣椒粉和其他香料混合食用。因为这道菜通常没有保存，所以也可以添加新鲜欧芹等配料。虾用黄油烹制，然后装进拉梅金或罐子里冷藏。盆栽虾在冰箱里可以保存几天，可以和面包一起食用，也可以添加到煎蛋饼等其他食物中。。
兰开斯特最初的盆栽虾配方要求使用棕色虾，但任何种类的虾都可以使用。虾在使用前必须清洗干净。厨师发现清洗和脱套虾很乏味，通常可以找到已经准备好的虾，通常在商店或鱼贩的冷冻区。有时也可以购买准备好使用的新鲜清洗虾，以及可以用于准备盆栽虾的清洗和预煮虾。
一些英国餐馆在菜单上提供这种美味，有时会对原始食谱进行一些创造性的修改。人们可以在家里准备或使用这道菜作为娱乐或小吃，一些厨师喜欢玩原始食谱，尝试不同的香料和在食谱中使用盆栽虾的新方法。
- 发表于 2022-01-24 17:53
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- 分类：美食
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