什么是爆米花虾？(popcorn shrimp?)

爆米花虾是一种油炸面包虾，通常只用最小的虾来制作，这样就可以咬一口了。海鲜连锁餐厅RedLobster®通常被认为起源于美国的卡津南部，它也声称自己的发明。无论它来自何处，爆米花虾都是我们大多数人喜爱的小吃或配菜。它不仅可以在许多餐馆、快餐连锁店和杂货店找到，也可以在家里制作。...

爆米花虾是一种油炸面包虾，通常只用最小的虾来制作，这样就可以咬一口了。海鲜连锁餐厅RedLobster®通常被认为起源于美国的卡津南部，它也声称自己的发明。无论它来自何处，爆米花虾都是我们大多数人喜爱的小吃或配菜。它不仅可以在许多餐馆、快餐连锁店和杂货店找到，也可以在家里制作。

爆米花虾包含两个主要成分：虾和面包。虽然商业爆米花虾可能辣也可能不辣，但大多数自制食谱都是辣的。克里奥尔调味品、辣椒粉或卡津调味品是面包中常用的调味品。

顾名思义，面包主要由面包屑制成。Panko是一种日本面包屑，在自制版本中很受欢迎。但是，可以使用任何类型的面包屑，它们可以由新鲜面包制成。面包屑通常与调味料混合，形成完整的面包屑。

对于面包，虾通常是先在面粉中捞出，尽管有些食谱省略了这一步骤。然后，将它们浸泡在鸡蛋混合物中，其中可能只含有威士忌蛋，也可能含有一些香料或奶油。最后，他们涂上面包混合物。虾通常是分批涂上面包屑的，每次大约是虾的三分之一或四分之一。

虾涂上面包屑后，小心地放入热油锅中。这种油是一种简单的食用油，通常会填满至少一半的锅，而且在放入虾之前必须非常热。一旦虾在油里，它被炸几分钟直到金黄。厨师在油炸时应始终小心吐油，因为这不仅会使人痛苦，而且会造成危险。

没有经验的厨师在油炸时遇到的最大困难是油加热不足。为了测试油是否足够热，在上面撒一些未使用的面包屑就足够了。如果面包屑发出咝咝声，油就可以用来煮虾了。

虾完成后，将其从油中取出，用纸巾吸干。爆米花虾可以单独食用，也可以与蘸酱一起食用，比如鸡尾酒酱。许多爆米花虾食谱都适合大虾。

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