虾(shrimp)和对虾？(prawns?)的区别
许多消费者和餐馆交替使用“虾”和“虾”这两个术语。术语也因国家而异，这会使事情更加混乱。事实上，虾和对虾有着密切的关系，但有几个显著的特征将两者区分开来。不幸的是，对于大多数消费者来说，这些特征在收获和烹饪过程中通常是模糊的，因此，除非一个人自己捕获了甲壳类动物，否则他可能永远不知道自己在吃什么。
从相似性开始有助于突出虾和对虾之间的差异。它们都是十足甲壳动物，这意味着它们有外骨骼和10条腿。它们可以在全世界的盐和淡水中找到，通常是游泳寻找食物。虾和对虾都倾向于呆在海底附近。它们也有相似的口味，大小各异，从极小到相当大。
在烹饪方面，许多人根据大小来区分虾和对虾。“虾”被认为较大，而虾较小。然而，就生物学而言，事情变得更加复杂，因为这两种甲壳类动物属于不同的亚目，这表明它们之间存在着关键的生物学差异。对虾属于登鳃亚目，而虾则被归类为多胞藻纲。
主要区别在于鳃的结构。虾有分支的鳃，而虾有片状结构的鳃。还有一些其他的显著特征。虾的前螯通常最大，而虾的第二螯更大。虾的腿也更长。这些差异似乎很微妙，但它们表明了这两种生物在进化道路上的不同步骤。
这两种动物的许多品种都被收获以供食用。一些常见的虾种包括斑点虾、粉红虾、白色虾和棕色虾，以及北方虾。在鱼贩处可以找到的对虾包括老虎、深水、海湾和大虾。
保护组织敦促消费者在购买虾和虾时要谨慎，因为许多虾是在环境和渔业法规宽松的国家捕获和养殖的。特别是美国，为了使养虾业更具可持续性，在管理养虾业的立法方面做出了重大修改，因此在美国养殖虾是杂货店的合理选择。野生捕获的北方虾和斑点虾也是很好的选择。
- 发表于 2021-12-05 13:06
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- 分类：美食
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