什么是聚唑？(pozole?)
Pozole是一种传统的拉丁美洲汤，早在哥伦布时代就开始供应了。在墨西哥和美国西南部，它仍然特别受欢迎，在那里，人们经常在庆祝活动和重大活动中食用它。基本配方有很多变化，一些拉丁美洲餐馆实际上只专门提供pozole，就像日本和中国的面条店一样。在拉丁美洲人口众多的地区，在餐馆里经常可以找到这种汤，但如果家庭厨师喜欢冒险，他们也可以做。
所有配方的基础是玉米粥或尼克塔玛尔，用碱状石灰处理的干玉米。传统上，将玉米浸泡在水和石灰中，使其外壳和胚芽松动，然后根据预期用途，反复冲洗并研磨至不同的细度。这一过程释放出玉米中有用的维生素和矿物质，使它们能够被消化，拉丁美洲土著人已经使用了数千年。
猪肉是pozole的另一种传统配料，不过这道菜也可以用鸡肉或海鲜做成。这道汤是加了辣椒制成的辣味汤，并用卷心菜片、西红柿、鳄梨、萝卜、芫荽和酸橙汁等配料装饰。一些厨师会添加一些配料，比如辣椒酱和豆类。根据地区的不同，汤也可称为posole、pozolli或poso；这个词的所有形式都来源于纳瓦特语的一个词potzolli。
要想在家里做这道汤，厨师们可以先弄点家常菜。由于制作玉米的过程是劳动密集型的，许多厨师更喜欢购买已经准备好的玉米。有时在市场或墨西哥专卖店可以找到罐装或干燥的形式。厨师还需要一个结实的汤锅、一块肉、一份好的肉汤和各种蔬菜。Pozole也可以成为素食主义者或纯素食主义者，只需将肉撇在一边，或用类似精鞣剂的东西代替，这样可以增加质地。
厨师可以先在一个坚固的锅里用一些油把肉烤成褐色，然后把它放到盘子里，在锅里烤一些新鲜的辣椒。然后厨师应去掉辣椒，炒洋葱和大蒜，加入少量孜然和牛至。当洋葱焦糖化时，他可以每1磅（0.45公斤）肉加5杯（约1.2升）肉汤。然后，他应该把肉和辣椒一起放回锅里，辣椒应该先切碎，然后用文火炖90分钟左右，直到肉变得非常嫩。然后，厨师可以每1磅（0.45公斤）肉加入1.5杯（240克）的荷马尼，然后再炖15分钟左右，根据需要调整调味品。它应该是热的，配上装饰物和热玉米饼。
- 发表于 2021-12-05 09:52
- 阅读 ( 113 )
- 分类：美食
你可能感兴趣的文章
有机玻璃(lucite)和丙烯酸(acrylic)的区别
...酸”或其商品名“露西特”。 目录 1. 概述和主要区别 2. 什么是露西特 3. 什么是亚克力 4. 并列比较-以表格形式显示的有机玻璃与丙烯酸 5. 摘要 什么是有机玻璃(lucite)？ 有机玻璃是聚甲基丙烯酸甲酯的商标名。其他著名的商标...
聚乙二醇干扰素α2a(peginterferon alfa 2a)和2b(2b)的区别
...醇干扰素α2A的关键区别和2B。 目录 1. 概述和主要区别 2. 什么是聚乙二醇干扰素α2A 3. 什么是聚乙二醇干扰素α2B 4. 干扰素α2A和2B的相似性 5. 并列比较-聚乙二醇干扰素α2A与2B的表格形式 6. 摘要 什么是聚乙二醇干扰素α2a(peginterfer...
聚乙二醇干扰素(pegasys)和佩吉隆(pegintron)的区别
...是Pegasys和peginron的关键区别。 目录 1. 概述和主要区别 2.什么是佩加西 3. 什么是Peginron 4. Pegasys与peginron的相似性 5. 并列比较——Pegasys与Peginron表格形式 6. 摘要 什么是聚乙二醇干扰素(pegasys)？ 在药物方面，聚乙二醇是一种用于...
溴氰菊酯(delrin)和缩醛(acetal)的区别
...了有机化学中的一种官能团。 目录 1. 概述和主要区别 2.什么是聚甲醛 3. 什么是缩醛 4. 并列比较-表格形式的Delrin与缩醛 5. 摘要 什么是聚甲醛(delrin ( or pom))？ 聚甲醛是聚甲醛或聚甲醛的商品名。在高分子化学中又称缩醛、聚...
莱克桑(lexan)和plexiglass(plexiglass)的区别
...甲基丙烯酸甲酯的商品名。 目录 1. 概述和主要区别 2. 什么是莱克珊 3. 什么是有机玻璃 4. 并排比较-Lexan与有机玻璃的表格形式 5. 摘要 什么是莱克桑(lexan)？ Lexan是一种聚碳酸酯树脂，是一种重要的聚合物材料，我们可以用...
缩醛(acetal)和溴氰菊酯(delrin)的区别
...共聚物，而溴氰菊酯可以是均聚物。 覆盖的关键领域 1.什么是缩醛-定义、合成和性质2.什么是溴氰菊酯-定义、合成和性质3.缩醛和溴氰菊酯之间的关系是什么-缩醛和溴氰菊酯4.缩醛和溴氰菊酯之间的区别是什么-关键区别的比较 ...
解放军(pla)和防抱死制动系统(abs)的区别
...一种不可生物降解的热塑性聚合物。 覆盖的关键领域 1.什么是PLA–定义、生产和特性2.什么是ABS–定义、一般特性和用途3.PLA和ABS之间的区别是什么–主要区别的比较 关键词：ABS，丙烯腈，丙烯腈-丁二烯-苯乙烯，丁二烯，乳酸...
乙二醇(ethylene glycol)和聚乙二醇(polyethylene glycol)的区别
...，而聚乙二醇的分子量没有固定值。 覆盖的关键领域 1.什么是乙二醇-定义、性质、用途2.什么是聚乙二醇-定义、生产、用途3.乙二醇和聚乙二醇的区别是什么-主要区别的比较 关键词：乙二醇，氢键，多分散性，聚乙二醇，聚合...
聚氨酯(polyurethane)和聚芳基(polycrylic)的区别
...基丙烯酸及其单酯的共聚物组成的。 覆盖的关键领域 1.什么是聚氨酯-定义、生产、用途2.什么是聚芳基-定义、性能和应用3.聚氨酯和聚芳基的区别是什么-主要区别的比较 关键词：醇类，异氰酸酯，石蜡，单体，聚芳基，聚合物...
聚赖氨酸(poly d lysine)和聚赖氨酸(poly l lysine)的区别
...、扩散、生长、形态、分化和运动。 覆盖的关键领域 1.什么是聚D赖氨酸-定义、结构、应用2.什么是聚L赖氨酸-定义、结构、应用3.聚D赖氨酸和聚L赖氨酸之间的相似之处是什么-共同特征概述4.聚D赖氨酸和聚L赖氨酸之间的区别是...
0 篇文章
