什么是瑞西？(risi?)
Risi是意大利语中“大米”的意思，它也用来指一种特殊的面食形状。Risi意大利面，也称为risoni，是一种形状和大小与大米非常相似的意大利面。这种面食可用于多种菜肴，尤其是汤类。许多杂货店都有意大利面，如果没有这种意大利面，orzo是可以接受的替代品。有意大利面挤压机的厨师也可以尝试在家里做意大利面。
乍一看，一堆意大利面很容易被误认为是一堆大米。Risi比真正的大米略黄，但它有同样的稍尖的末端和凸起的中间。小尺寸的里西适合做汤，但它也可以很好地与沙拉和炖菜混合。在烘焙的意大利面菜肴中，意大利面可能有点辣，因为意大利面太小，以至于它紧密地包在一起，形成了一道非常厚实、丰富的菜肴。这与镀制形式的意大利面是一样的，因为意大利面中没有空腔来阻挡空气并使菜肴变亮。
最好的risi是由硬粒小麦制成的。硬粒小麦是一种小麦品种，因其硬度而备受推崇。即使烹调过度，硬粒面食也会保持紧密结合，并保持略微有弹性的质地。较软的小麦在烹饪过程中容易分解，尤其是在汤中，汤的持续热量会在面食从炉子中取出后很长时间内继续烹饪面食。
除了普通的调味汁，也可以找到用菠菜、胡椒和西红柿干等配料调味的调味汁。一些公司生产risi混合，包括颜色和口味的混合。意大利腊肠沙拉通常与意大利面搭配在视觉上非常有趣，适合那些可能关心展示的人。
risi需要注意的一点是尺寸。因为这种意大利面太小了，一两份里索可能会滑过滤锅，特别是如果滤锅有大洞的话。在汤和炖菜中使用意大利面时，最好的做法是在烹饪过程的最后直接将意大利面加入汤中，让意大利面直接在汤中烹饪。如果意大利面沙拉中要使用risi，则应使用细网滤渣器以避免损失，或者厨师可以在普通滤渣器上铺上粗棉布，以在滤干面食时保持其内含。
- 发表于 2021-12-05 10:37
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- 分类：美食
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