什么是洗碗的最好方法是什么？(the best way to wash dishes?)
在一个拥有商用级自动洗碗机的世界里，简单而直接的答案可能是按下正确的按钮，不要忘记清洁剂。然而，我们中的许多人在有水槽、喷雾器和肘部润滑脂的时候学会了洗碗。虽然人们对手工洗碗的最佳方式肯定会有不同的看法，但有一种方法是由专业洗碗工使用的，并得到各地卫生检查员的批准。这种方法称为三水槽技术。
理想情况下，三水槽洗碗法应使用三个水槽隔室，但可以修改为容纳两个甚至一个隔室的家用水槽。当你用手洗盘子时，每个水槽都有不同的用途。第一个水槽含有温水和洗涤剂，第二个水槽含有不含化学品的干净热水（至少110°F或43°C），第三个水槽单独含有非常热的水（至少171°F/77°C），或者含有略高于室温（约75°F/24°C）的水和消毒剂，如氯漂白剂。
三水槽洗碗法的第一步是预刮。脏盘子应该首先用一把大橡胶抹刀刮去，以清除明显的碎片，如骨头、皮和剩余的食物。应在水槽区域附近的大型废纸篓上进行预刮。盘子刮干净后，可以直接放入第一个装有洗涤剂和热水的水槽中。一定不要把锋利的刀子或厨房工具放在这个水槽里，因为当你洗盘子和杯子时，你将看不到它们。
第一个隔间中的洗涤剂通过改变水的化学性质来辅助洗碗过程。食物颗粒粘附在盘子上的部分原因是离子键。普通热水不能很好地破坏这种键，但洗涤剂本质上是通过给水充电来“消磁”离子键。其他化学物质将油脂与水分离，并将其困在表面泡沫中。洗碗时，泡沫层对去除油脂非常有帮助。
应使用洗碗刷彻底擦洗盘子，直到没有可见污垢残留。清洗后的盘子应放入第二个装有干净热水的隔间。该隔室用于冲洗洗涤剂留下的任何化学残留物。喷雾器也可以用来冲洗洗涤剂，但用清水浸泡盘子通常更彻底。洗碗时一定要经常更换冲洗水，因为一些残留的食物和洗涤剂可能会开始积聚。
一旦盘子在冲洗室中停留了一段时间，就应该对其进行消毒。第三个洗涤槽隔室包含非常热的水和化学消毒剂，如家用漂白剂或商店出售的商业粉末。当你在家洗碗时，没有必要使用大量的漂白剂，但是一杯左右应该有助于杀死任何残留的污染物。
在消毒室浸泡后，可以将盘子放在垂直的碗架上晾干，也可以用干净的餐巾擦干，并存放在适当的橱柜中。洗完盘子后，不要立即存放湿盘子和杯子，因为积水可能成为细菌和其他生物危害的滋生地。这就是为什么不应忽视消毒阶段的原因。确保你所有的盘子都干干净净，然后再放好。
- 发表于 2021-12-05 12:32
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- 分类：美食
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