什么是大头菜？(kohlrabi?)
什么时候根菜不是根菜？当它是卷心菜家族中一个叫做大头菜的小球茎成员时，那就是。无论出于何种目的，大头菜似乎与萝卜、萝卜和芦笋是同一家公司的根茎蔬菜。然而，球茎形状是由靠近地面的植物茎膨胀引起的。从这个意义上说，它更像是它的表亲卷心菜的一个紧凑版本。事实上，这个名字来源于两个德语单词：kohl意为卷心菜，rabi意为萝卜。听到“萝卜卷心菜”这个词来形容这种蔬菜并不罕见。。
尽管它与卷心菜和芜菁有联系，但据说蒸或煮的大头菜味道更像花椰菜或芽甘蓝。事实上，它与西兰花在味道上相似，属于同一个大类，即甘蓝属。它也可以用来代替卷心菜在许多香肠和卷心菜菜在德国烹饪青睐。
生大头菜也可以像苹果一样食用，尽管它所含的糖要少得多。有些人觉得这种味道是后天养成的，但许多在中西部以德国人为主的社区长大的人在大头菜上市的时候就开始吃大头菜。伊利诺伊州的一个城镇甚至每年都举办蔬菜节，但近年来这种热情有所减弱。
买大头菜时有一些事情要考虑。在许多杂货店的农产品区并不总是可以买到。蔬菜的季节性很强，消费者对蔬菜的需求很低，这使得蔬菜在长途运输时无法从卡车上运输。最好的大头菜通常在农贸市场或当地的农产品商店里找到。
理想情况下，大头菜的球茎应该是苹果大小或更小，直径大约3英寸（7.62厘米）。任何较大的东西都可能有明显的风味或木质部分。大头菜可能看起来像根类蔬菜，但它应该与真正的根类蔬菜（如芜菁或芸香）分开展示。这些植物有一个独特的叶状茎，从膨大的茎顶端突出。通常在切碎实际的球茎以便在盐水中蒸煮或煮沸之前，将其移除。。
- 发表于 2022-01-21 11:30
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- 分类：美食
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