什么是库姆？(kokum?)
kokum又名黑kokum、cocum和kokam，是一种起源于印度的小型圆形水果。作为一种生长在常绿树木上的热带水果，其颜色通常为深紫色至黑色，直径通常不超过2英寸（5.08厘米）。外层果皮保护着水果的肉，它的味道是甜的和咸的。
Kokum的独特之处在于，果皮和果肉都可以用多种方式使用。当把水果切成小块时，它的肉被认为是一种理想的零食。作为一种调味品，果皮和果肉经常被烘干，然后粉碎成粉末。酸味和甜味的混合被认为是许多不同菜肴的一个很好的补充，无论是热的还是冷的。咖喱菜通常是用果肉粉做成的，豆类和蔬菜菜也是如此。在大多数情况下，粉末是在制备盘子的过程中添加的。然而，将kokum添加到完成的菜肴中并不罕见，其方式类似于在餐桌上使用盐和胡椒。。
kokum的另一个常见用途是作为正在进行罐头加工的食品的添加剂。泡菜和各种酸辣酱和调味品通常含有少量粉末，为罐装食品的风味提供了一点额外的味道。在许多文化中，以这种方式使用它是非常普遍的，因为当kokum受热时，味道不会降低。事实上，它经常被添加到不同的食物中，仅仅是因为水果的天然耐热性。。
对于喜欢水果和生绿色蔬菜混合的人来说，kokum是为沙拉添加意想不到元素的绝佳选择。深色丰富的颜色提供了视觉趣味，而肉类的天然风味将增强整体口感，而无需大量调味。
虽然传统上，kokum在印度以外地区并不普遍，但这种情况正在慢慢改变。世界各地的一些食品精品店开始出售这种果粉以及由这种水果制成的糖浆。
- 发表于 2022-01-22 16:24
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- 分类：美食
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